主题咖啡厅策划书

管理学点击： 2017-04-01

主题咖啡厅策划书篇一

开咖啡店的策划书范文

策

划

书

系别：烹饪技术系

班级：09级10班

学号：2009011028

姓名：羊方龙

序言

1咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

3教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

咖啡店名字的含义

老树咖啡屋，老树顾名思义有一种古典的风格，在古典的情调下更能品味咖啡，都知道品尝咖啡要酝酿一种情调！

项目范围管理着手一项工作，第一步应该是确定工作的范围。如果确定的范围不合适，将影响到项目的进一步的发展。我在这一部分，不应该只凭主观臆断来确定我们的目标市场、主营业务等项目的范围，而是通过两次的市场调查才来定老树咖啡屋的范围。我将范围确定前的整个过程称为项目的启动阶段。这个阶段包含很多的步骤，市场调研分析、swot分析等等。市场调查

（a）明确调查目的——了解居住在学校附近的师生的对风味全日餐厅的需求（b）所定对象——学校附近的师生及家属

（c）选择方法——问卷调查法

（d）设计方案——问卷设计

（f）调查结果——对问卷进行数据分析，

第一轮调查的初步结论：学校附近师生家属的老树咖啡屋

调查结果显示，在xx区开设老树咖啡屋确实有市场前景。

市场分析

1、市场需求

（1）稳定的老客户资源。

（2）写字楼与宾馆客源。

（3）购物娱乐场所。

（4）成熟居民小区

（5）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满

足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

推广计划

（1）广告宣传

针对学校附近小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，可以在学校附近向学生宣传，制作优惠券形式来给学生优惠。

（2）事件营销

①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

（3）服务营销

①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。 ②个性化服务。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

市场定位

xx咖啡屋位于xx大学城的广外,与xx校区的xx咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为广外大的一道风景.与西校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。

在格调方面,xx咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士。

咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。

咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收。

管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格

2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

部门设置与职责

店长

店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作.

工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.

行政人事部

主要职责:

1.人员到职与离职的相关办理

2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理{主题咖啡厅策划书}.

3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业

4.员工考勤,督导并薪资核算

5.对本店各项工作的纪律检查

6. 做好每次会议的会议记录

7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴

8.协调本部门与其他部门的联系

人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.

薪酬制度:记时工资制

不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.

工作轮班组织:固定单班制

在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员. 人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.

(1)对员工的考核

我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数. 例如:

要素指标标尺

工作态度事业心进取心 1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)

能热情工作,但不持久 (4分)

有进取心,工作热情,积极性高(5分)

责任心 1对本店销售状况漠不关心 (0分)

涉及个人利益时会关心 (2分)

对分配下来的任务被动完成 (4分)

对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)

考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分. 一个季度将进行一次考核.

(2)对管理层工作绩效考核

为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度. 秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下:

德:主性,品德修养;

绩:办事效率,工作质量等;

能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等; 勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.

月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由篇二：2013年最新咖啡厅商业计划书范文

2013年最新咖啡厅商业计划书范文【世界经理人办公伙伴-讯】19世纪开始，咖啡由传教士传入中国，1884年，首先出现在日据时代台湾云林古坑一代，十九世纪末期，由法国传教士带入中国云南，二十世纪初，中国华侨将咖啡引入海南兴隆，因而传承了咖啡的历史，海南兴隆咖啡，自上世纪60年代开始，就备受多位国家领导人的关注，周恩来同志来访兴隆时，说：“喝了那么多咖啡，还是兴隆咖啡最好喝。”直至今日，兴隆一代仍流行着畅饮咖啡，怡然自得的老传统，2006年，兴隆咖啡被评为国家地理标志性产品。

南北回归线之间的带状地区，广泛种植咖啡。不同地区种植出来的咖啡具有不同的风味--一个国家独有的土壤、气候条件和种植方式使得该国出产的咖啡具有独一无二的风味。法国的酿酒大师把这种现象叫做“地域风格”.在地理概念上，全球性的咖啡种植区有三个：东非和阿拉伯半岛，东南亚和环太平洋地区，拉丁美洲。

咖啡厅作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆棋的休闲娱乐场所。是零售咖啡饮品的店铺。通常也会搭配销售蛋糕等甜点，有些咖啡厅也开始销售茶饮料。

【目录】

第一部分摘要

一、咖啡厅公司概况描述

二、咖啡厅公司的宗旨和目标

三、咖啡厅公司目前股权结构

四、已投入的资金及用途

五、咖啡厅公司目前主要产品或服务介绍

六、市场概况和营销策略

七、主要业务部门及业绩简介

八、核心经营团队

九、咖啡厅公司优势说明

十、目前咖啡厅公司为实现目标的增资需求：原因、数量、方式、用途、偿还十一、融资方案(资金筹措及投资方式及退出方案)

十二、财务分析

1.财务历史数据

2.财务预计

3.资产负债情况

第二部分综述

第一章咖啡厅公司介绍

一、咖啡厅公司的宗旨{主题咖啡厅策划书}.

二、咖啡厅公司简介资料

三、各部门职能和经营目标

四、咖啡厅公司管理

1.董事会

2.经营团队

3.外部支持

第二章技术与产品

一、技术描述及技术持有

二、产品状况

1.主要产品目录

2.产品特性

3.正在开发/待开发产品简介

4.研发计划及时间表

5.知识产权策略

6.无形资产

三、咖啡厅产品生产

1.资源及原材料供应

2.现有生产条件和生产能力

3.扩建设施、要求及成本，扩建后生产能力

4.原有主要设备及需添置设备

5.产品标准、质检和生产成本控制

6.包装与储运

第三章咖啡厅市场分析

一、咖啡厅市场规模、市场结构与划分

二、目标市场的设定

三、产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析

四、目前咖啡厅公司产品市场状况，产品所处市场发展阶段(空白/新开发/高成长/成熟/饱和) 产品排名及品牌状况

五、市场趋势预测和市场机会

六、行业政策

第四章竞争分析

一、有无行业垄断

二、从市场细分看竞争者市场份额

三、主要竞争对手情况：公司实力、产品情况

四、潜在竞争对手情况和市场变化分析

五、咖啡厅公司产品竞争优势

第五章咖啡厅市场营销

一、概述营销计划

二、咖啡厅销售政策的制定

三、咖啡厅销售渠道、方式、行销环节和售后服务

四、主要业务关系状况

五、咖啡厅销售队伍情况及销售福利分配政策

六、促销和市场渗透

1.主要促销方式

2.广告/公关策略、媒体评估

七、咖啡厅产品价格方案

1.定价依据和价格结构

2.影响价格变化的因素和对策

八、销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

九、咖啡厅市场开发规划，销售目标

主题咖啡厅策划书篇二

主题咖啡厅策划方案

做诉求分析，你理想的客户群他们的生活有什么必然的交集a

你现实的客户群生活的交集b

你策划的活动c

外界可能给你提供的资源d

例子1

咖啡-不必要消费-北京的咖啡-小资和伪小资的诉求-交集-比如10万元汽车/价格适合的白领公寓

假象活动，你提供场地为某10万元汽车做推广，汽车销售商对你的诉求： 1场地你免费提供

2客户资源你的客户可能很大比例的转化成汽车消费者

3活动组织实施等方面

你对汽车销售者的诉求：

1品牌，随便一个汽车品牌都比咖啡厅有价值，更具号召力量

2资源的提供

a活动中使用的一些资源（比如礼品）

b汽车销售者掌握的一些有购买意愿的客户资料，需要你逐个联系（比如电话mail）他们在你的邀请下参加活动就有很大比例转化为咖啡厅的消费者

消费者的诉求

免费的活动不过需要一杯咖啡钱

免费的小礼品更重要能拥有参加此类活动的机会（尤其被邀请的情况下） 3方互惠，取所得

汽车销售者得到展示机会，汽车本身就不是普通的消费品，所以不可能通过一次活动就能得到销售业绩

咖啡厅在汽车销售者的造势达到目的

目的是什么？目的就是有人来参加，发会员卡积累客户认知程度

消费者得到些许自我认同与满足，他们会认识到成为咖啡厅会员可以继续享受这些待遇

注意执行手段和力度，抓住诉求别手软

没有润色文字，将就看吧

主题咖啡厅策划书篇三

咖啡店商业计划书

商业

计划书

--来自星星的coffee

策划人：

一、咖啡厅概况（一）营业时间（二）营业地点（三）经营模式（四）目标群体（五）主营业务二、市场分析

（一）调查问卷设计及分析数据结果（二）市场状况分析及市场定位

1、消费者需求分析 2、竞争的优劣分析三、店面设计

（一）咖啡馆的形象设计原则（二）橱窗设计

（三）咖啡馆灯光效果（四）声音

（五）店内设计四、运营方案（一）产品特色

1、咖啡 2、蛋糕 3、星座曲奇 4、奶冻系列

（二）十二星座咖啡简介五、费用预算

（一）初期财务预算（二）投入—产出分析六、营销策略分析（一）营销方案（二）具体营销方法附录：价目表

一、咖啡厅概况

随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透。咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。根据市场调查分析，在大学周围开办第一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可，主题咖啡厅成为如今一种潜在需求。

（一）营业时间：

周一到周五：12:00-24:00；

双休日及公众假期：11:00-次日2:00. （二）营业地点：

咖啡店计划设于燕大小吃街，该铺面积约一百平方米，预计咖啡店最多可同时容纳30多名客人。（三）经营模式：

出租场地，个体承包，雇佣全职人员和一些学生兼职，盈亏自负。（四）目标群体：

咖啡店顾客对象为周边学生以及学校的部分拥有年轻心态想亲近学生生活的教师。

（五）主营业务 1、日常经营

日间经营：以销售饮品为主，还包括提供外卖窗口，供上课学生零时购买，提供饮品糕点的派送，提供中午教师和学生休息。

夜间经营：以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。 2、特色经营

特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。

周五主题吧将于每周五晚上举办，主要为主题特色类活动，如舞会，特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示。为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。承办类活动主要包括生日会，欢送会等。二、市场分析

众所周知，我们现如今的校园咖啡厅尚属于萌芽阶段，附带主题文化的咖啡厅就更稀少了。现我们团队推出星座主题咖啡厅。我们相信这样的营销理念能够配合年轻人追求新奇，发扬个性，讲究效率的特性。（一）调查问卷设计及分析数据结果

针对咖啡厅以学生这样的市场定位，设计一份调查问卷，从目标市场得到第一手资料，之后加以分析。问卷需要涉及是否有喝咖啡的习惯，对我们的星座咖啡厅的感兴趣程度，对就饮环境有什么特殊需求、希望我们提供何种服务，价格感受等问题。（二）市场状况分析 1.消费者需求分析

（1）根据不同消费者的年龄，收入情况及文化背景，我们将目标消费群体划分

如下：

① 学生消费群体： a. 大一新生：

大一新生，来到新的学校开始新的生活，可是信息来源渠道狭窄，主要为辅导员信息下达、学校社团活动海报、学长学姐的推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新朋友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的星座咖啡厅就有诞生的价值了。大一新生相对而言有较充足的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。 b. 大二学生：

此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对大学生活已经有了自己的认识

和见解。可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了

更高层次的精神层面的需求。有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值的市场。一般来说，大二学生一部分人寻找兼职，增加了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫的氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。通过星座分析选择相应的咖啡种类，可以自助亦可以有我们提供制作服务，如果自助相信还可以促进情侣之间的感情，同时也节约了咖啡厅的劳动力，何乐而不为呢？消费者满意是我们不懈的追求！ ② 教师消费群体

由于学校周边特殊情况，学生、老师很多的空余时间。我们可以吸引他们来到我们的星座咖啡厅消费。教师对新鲜事物的接受能力比较强，所以也会是咖啡厅的主要消费群体。在这样一种惬意的氛围下，了解星座知识，分析学生性格以及学校琐事。 ③ 其他客户群

社会消费群体如朋友拜访、父母探望、高校交流等，也构成了流动的

消费群体。咖啡厅为他们提供了一个良好的交流、学习、消遣娱乐的场所。（2）根据消费者的个人或者群体偏好，我们把消费者分为了以下几类： ① 环境特别需求者

虽然学生的消费不像白领阶段那样包含对西方文化的消费，但对咖啡厅的特别环境还有有一定需求的。大部分人将咖啡厅作为与朋友、同学，客户商谈、交流、沟通的一个场所。此外，还有部分人将此作为思考、独处或者处理个人工作的场所。 ② 追求时尚者

由于大学生是追求时尚的年轻消费群体，他们追求品味，张扬个性，

又不受限于固定的模式和框架，消费能力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合推荐，每年情人节尤为明显。我们这样富有星座主题文化的咖啡厅，对追求时尚一族是一个理想的会友社交场所。 ③ 特殊活动爱好者

高校是一个知识分子集聚的地方，而且也是文化中心。他们较愿意进

行文化等的交流与沟通，咖啡厅因其环境优雅一般会成为他们进行此类活动的首选场所。此外诸如文化交流等主题活动将也吸引此类消费者。同时我们打算将无线网络覆盖我们的营业场所，无疑这样的服务也是一个卖点。

2.竞争的优劣分析

竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法：SWOT分析法是针对企业

的内部环境要素，描写它们在竞争中的存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反映企业的竞争实力与竞争状态。

S(优势)：（1）地理上更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了消费者；

（2）情感上校园咖啡厅更容易为消费者所接受，甚至有些消费者本能

地排斥校外商业信息浓厚的咖啡厅；

（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；

（4）星座主题，结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引力；

W(弱势)：（1）实力上不及校外咖啡厅雄厚，实际管理经验不足；

（2）消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假的特殊存在，都增

加了管理和运营成本；

O(机会)：（1）目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜

力大；

（2）年轻人居多，一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则容易形

成较高的顾客忠诚度；

T(威胁) ：（1）一旦成功，容易导致模仿的竞争者；

（2）校外众多的诸如奶茶店等类似场所容易导致顾客分流。{主题咖啡厅策划书}.

三、店面设计

（一）咖啡馆形象设计原则

进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。个性越突出，越易相人注目。首先是店名，要让人觉得耳目一新，容易记住，最近大火的电视剧《来自星星的你》符合星星这一主题，咖啡店的主题咖啡是星座系列，取名为来自星星的咖啡，符合时代的潮流，更能吸引学生的目光。具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。我们的咖啡馆采用金属材料门面，这会显得明亮、轻快，富有时代感。随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。根据不同月份不同星座，我们每个月用代表不同星座的旗帜来衬托招牌，手法奇特也是是成功的关键之一。其次考虑到店门大小和咖啡馆主题，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。其次要符合主要顾客的“口味”。根据我们咖啡屋店面的大小为100平方米，主要客源是学生和老师，其中学生占绝大多数，外观时尚是必须的。（二）橱窗设计

精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。橱窗设计要追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。我们的咖啡馆里使用12星座的杯子造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得一目了然。

（三）咖啡馆灯光效果

咖啡馆的灯光用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。咖啡制品本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，我们以属于浅色系的米色作为墙壁的主打色。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。比如在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。（四）声音

流行一直与我们相随，在娱乐圈日新月异的今天，出现很多好听的歌曲。我们可以用适当的音响会刺激顾客的注意力，也可以加入点歌服务，将顾客的注意力吸引过来。

（五）室内设计

主题咖啡厅策划书篇四

咖啡厅策划书

咖啡厅策划书

 内容

一．背景

二．目标

三．市场分析

四．年轻人喝咖啡的文化背景

五．地点

六．顾客

七．经营模式

八．营业时间

九．产品特色

十．销售方式

十一．装修和设计

十二．物品供应

十三．员工招聘

十四．工作分配

十五．宣传

十六．执照以及各个公共事宜

十七．保险

十八．销售收入预算

十九．银行开户

二十．遇到的困难以及解决办法

 附录

一．咖啡的好处

二．街头访问结果

三．执照

四．平面图

五．订货

六．咖啡豆

七．招聘启事

八．新闻稿、宣传

九．相片

内容

一、背景

随着生活接凑的加速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许都新的研究表明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害，反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效（见附录）。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家以星座为主题的咖啡厅。出售各种以星座命名的咖啡和甜品以及蛋糕，店名待定。

二、目标

咖啡厅既要宣传咖啡保健的功效，更要从中获利。计划在半年里转困为盈，一年后可以达到每月净利润---------万元

三．市场分析

北京现在的咖啡厅主要以连锁形式在经营，主要以大众的星巴克和上岛为主，大体相同，饮品没有什么特色，很难满足年轻消费群体的需求。故认为可以开设自助式主题咖啡厅，以满足年轻受众群体和喜好个性的受众群体。另外，以街头访问形式，访问了大约一二十百人，年龄在18到33岁之间的受众群体，接近八成的受访者有光顾咖啡厅的习惯，且有半数以上的每月会光顾四次以上，有大约四成以上的受访者选择咖啡厅基于咖啡口感、环境、食物的味道。另外，在受访的一百二十人中，有七成的人对星座感兴趣或部分感兴趣，并乐于光顾这样的主题咖啡厅。

四．年轻人喝咖啡的文化背景

以前，每每提到咖啡给人的感觉，不是大众的饮品。但随着美国人喝咖啡的流行，崇尚美国文化的日本青年也效仿喝咖啡，喜欢日本文化的港台青年也追潮流。故此北京青年也掀起了喝咖啡的文化潮流。

五．地点

北京蓝色港湾三里屯（待定）

六．顾客

咖啡厅顾客对象以年轻人为主，年龄在18岁---35岁之间，这些受众群体没有什么家庭负担、收入稳定，又易于接受新奇的事物。还有部分受众群体就是外国朋友。

七．营业模式

需要在和朋友商榷

八．营业时间

平日早九点道午夜十二点，周末及节假日闭店时间推迟道午夜三点。

九．产品特色

出售传统咖啡外，更提供以星座及水果咖啡和水果蛋糕为主。并配以奶茶、曲奇等小食品。

1，传统咖啡

一般有美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、意大利咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、俄罗斯咖啡、肉桂牛奶咖啡、抹茶咖啡、没兰溪咖啡、柠檬咖啡和各种图形的花式咖啡。

星座咖啡

不同星座的人，都有不同的性格，配以不同口感的咖啡。例如，水瓶座的人，喜欢挑战和变化，摩卡咖啡（巧克力）比较合适。

水瓶座（1.20-2.18）巧克力摩卡

双鱼座（2.19-3.20）法式牛奶

白羊座（3.21-4.19）特浓咖啡

金牛座（4.20-5.20）蓝山咖啡

双子座（5.21-6.21）特调咖啡

巨蟹座（7.23-8.22）综合特调咖啡

处女座（8.23-9.22）抹茶咖啡

天秤座（9.23-10.23）维也纳咖啡

天蝎座（10.24-11.21）意大利特浓

射手座（11.22-12.21）没兰溪咖啡

摩羯座（12.22-1.19）曼特宁咖啡

会将这十二款咖啡定位星座咖啡，并特制器皿或者其他辅助装饰，以增加卖相。

水果咖啡

在咖啡里加入不同的水果，让带有些许苦味的咖啡增加一些水果的清香。可以增加蓝莓、奇异果、草莓、樱桃、香蕉、菠萝等等。。。

2，蛋糕

以市面上流行的大众口味为主，像咖啡蛋糕、柠檬蛋糕、蓝莓蛋糕、芝士蛋糕等等。。

3，自选各式水果

4，小食品，如曲奇、开心果之类的，曲奇可以附加上星座的概念

十．销售方式

以店面形式经营，顾客可以现金购买，也可办理会员卡购买。

十一，装修与设计

1，店面装修

2，座位摆放

3，吧台布置

4，厨房布置

5，收银处

6，洗手间

十二，物品供应

十三，员工招聘

在开业前一个月招满员工并进行培训

十四，工作分配

十五，宣传

开业酬宾优惠、派发小礼品、刊登杂志等等

有待商榷

十六，执照及公共事宜

工商执照、卫生防疫、水电申请、电话申请、网络申请。。

十七，保险

十八，销售收入预算

十九，银行开户

二十，遇到困难以及解决办法

主题咖啡厅策划书篇五

咖啡店计划书

篇一：最新咖啡店创业计划书

最新咖啡店创业计划书

咖啡，已经被国人所慢慢接受。在工作之余，品上一杯咖啡，既是提神，又让自身得以放松，一举两得。咖啡店，在国内也风行起来。

咖啡厅创业计划书

一、运营模式

技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、cbd商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。

二、产品和服务

1、产品和服务描述

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

2、竞争比较

同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量，都占有相当

3、资源、技术

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

三、市场分析

1、市场需求

（1）稳定的老客户资源。

（2）写字楼与宾馆客源。

（3）购物娱乐场所。

（4）成熟居民小区

（5）外企及本地区众多的it类企业、公司等新兴产业。

（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

（1）与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee），以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

（2）直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。

（3）营销规划

利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。

四、推广计划

（1）宣传

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（dm）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

（2）事件营销

①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。=￥~。房产论坛重庆搜房网买房

（3）服务营销

①建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。有了创业计划书，如何开好咖啡店呢？

咖啡店第一课：定位—做梦，也要有方向感

决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。

例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是“咖啡+糕点”或“咖啡+糕点+简餐”？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如“我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，”脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精

一家咖啡馆所需软硬体如下：{主题咖啡厅策划书}.

1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）

2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）

3.硬体设备（冷气、照明设备等）

4.器皿

5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家“咖啡+糕点”的咖啡馆，吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

装潢预算最容易失控

咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1.生财设备

2.硬体设备

3.器皿

4.设计装潢

5.房租（第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租）

6.原料

7.人事开支（如计时人员的薪资）8.杂支（水电费用）