三年级作文写武汉的周黑鸭

三年级作文写武汉的周黑鸭篇一

最完整的武汉周黑鸭配方

最完整的武汉周黑鸭配方

原料：

只鸭为例（每只重约2.6斤）。

腌料：

秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克，葱、姜、大蒜各500克、料酒500克。 卤汤底汤料：

清水15千克，筒子骨（或鸡鸭骨）10千克，食用油2500克、干辣椒（福建）600克、花椒（四川）500克、卤鸭香料200克。 卤汤调味料：

干辣椒（福建）1干克、干花椒（四川）800克、自制酱料3450克、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。

（腌制）特注：

1、安赛蜜，一种高倍甜素，为白色结晶体，多用于饮料中起增甜效果，用在这里的目的是使鸭肉内带有甜味。

2、鸭肉香精为白色粉末状，其作用是增加鸭肉的香味和鲜度，添加剂市场有售。

3、以上药粉不能熬制，而是要像泡茶一样用开水充分泡出其香味。

4、鸭子腌制时每3小时翻动一次。

（卤汤）特注：

1、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按3：2:0.6的比例混合加入。此比例可根据当地食客的口味调整，如果当地人不爱吃甜，可减少白糖的量，增加适量的麦芽糖，因为麦茅糖甜度不高，主要起增色的效果。

2、在熬底汤时放入干辣椒、花椒是为了使汤内带有原始的辣味，类似于高汤的调底味，而在调味时再次放入的干辣椒和花椒要多于调底味时的用量，为的是给原料提辣度和麻度。

3、调味时加入点糖色，除了起到辅助提色的作用外，主要起调香味的作用，因为糖色有种淡淡的焦糊味，这是黑鸭味型所需要的。

4、此处的双倍焦糖色素是种食用色素，是使黑鸭上色的主要物质，做老抽时就要加入这种色素。

黑鸭制作工艺流程：

整鸭初加工—腌制—晾皮—烘烤—卤制—浸泡。

制作方法：

（1）初加工：

活鸭宰杀去毛后洗净，剁去鸭掌，拉出舌头，从腹部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，用净水反复漂洗，中间换水三次。

（2）腌制：

以50只鸭为例（每只重约2.6斤）。取药粉400克放入大盆或者腌桶内，倒入开水33斤，不停搅拌，使药粉的香气充分散出，放盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克，葱、姜、大蒜各500克、料酒500克，搅拌至所有调料充分溶于水，使之自然冷却至室温，调入老抽500克，放入鸭子腌制，腌制时间为夏季8小时，冬季30小时。

（3）晾皮：

将腌好的鸭子捞出，用挂钩挂起滴干水分，然后用大功率风扇吹干表皮的水分（约10分钟）。

（4）烤制：

烤鸭炉内放入果木炭5斤充分燃烧，待烟气变小时将晾干后的鸭子挂入鸭炉中，打开鸭炉顶部的通风口，保持约180度的中火，烘烤约60分钟，取出备用。

（5）卤汤制作：

1、熬底汤：

不锈钢桶内放入清水30斤，下入筒子骨（或鸡鸭骨）20斤熬制4小时，熬至肉骨脱离、肉酥烂，捞出骨头后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克。烧开后转文火再熬4小时，然后加入混糖500克小火熬匀成底汤。

2、给底汤调味：

将底汤烧开，加入干辣椒1干克、干花椒800克、自制酱料、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，烧开后转文火，保持温度在90度左右熬制4小时。

（6）卤制：

水面冒泡立即关火，将烤好的鸭子放入熬好的汤内（此时汤的温度为90度），下入乙基麦芽酚适量，烧约7-8分钟，此时能看见小气泡从油面上渗出来，这时汤的温度就达到了90度以上、100度以下，就要立即关火。

（7）浸泡：

关火后将鸭子放在卤汤内浸泡，一般夏天泡5小时，冬天泡8小时，泡完后捞出鸭子，将泡鸭子的卤汤烧开，再下入鸭子中火卤10分钟捞出即成。

制作要点：

1、选料首选散养麻鸭黑鸭，最好选用农家散养的麻鸭制作，这种鸭体型适中，肉质厚实，脂肪含量较低，是制作黑鸭的最佳原料。所在地如无这种麻鸭，则可选其它优质蛋鸭代替。注意要选用一年以上的鸭子，老鸭子最好，口感柴香、有嚼劲。

2、鸭子捞出后鸭身上会沾有药料渣，我在制作时足不抹去的，如果酒店对买鸭的卖相要求比较高，也可以先用清水稍微冲一下表皮再吹干。

3、卤汤制作过程中一定要用文火，水浪绝对不能顶破油层，否则香味溢出，难以保证成品鸭的风味，这点非常重要。用文火熬制还有一个好处，水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间，而辣椒和花椒就漂在油层中，等于低油温慢火浸炸这么长时间，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草药的香味可以充分用油浸出来，与底下的汤水融合，再通过卤制进入鸭子中。所以黑鸭的麻辣味主要来自于花椒和辣椒，而不是像精武鸭脖那样，其辣味主要来自花椒精和辣椒精，但也可以少放作为补充。

4、乙基麦芽酚在使用前最好先用开水化开，使用比例为0.3%，即1000克鸭子放入0.3克麦芽酚。

5、鸭子长时间浸泡后，会吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感发腻、发软，而且表皮发皱，卖相不好，所以要再开锅卤一下，鸭子受热收缩，多余的汁水就从鸭身内析出，鸭肉发柴、起香，表皮光润、亮泽。注意卤时要先将鸭子捞出，卤汤烧开后再下入鸭子，如果将鸭子放在里面直接烧开，在不断升温的过程中，鸭肉就烧软烧烂了。

6、在武汉，各家的黑鸭颜色也不尽相同，深浅各有不同，如想要更深的颜色，可以加大双倍焦糖色素的用量。{三年级作文写武汉的周黑鸭}.

特注：

卤汤的循环使用：

在下一次卤制鸭子时，由于卤汤中的调料香气大部分已经被第一批鸭

三年级作文写武汉的周黑鸭篇二

周黑鸭调查报告

2013年“周黑鸭”杯营销策划大赛 第六组：红中癞子杠

成 员：

周 黑 鸭 市 场 调 查 xx xx xx xx xx 目 录 part 01 武汉市食品行业发展现状 食品行业发展现状简述 食品行业发展新趋势

part 02 周黑鸭简介

公司简介

产品简介

part 03 周黑鸭的调查问卷 卤制品调查问卷表

问卷分析

part 04 周黑鸭的竞争对手 主要竞争对手简介

part 05 周黑鸭与竞争对手相比的优势和劣 势

优势

劣势

part 06建议 part 01 武汉市食品行业发展现状 食品行业发展现状简诉

食品工业承担着为中国13亿人提供安全放心、营养健康食品的重任。作为国民经济的 支柱产业和保障民生的基础产业，食品工业带动了农业、流通服务业及相关制造业发展，

对

“扩内需、增就业、促增收、保稳定”发挥了重要的作用。“十一五”期间，我国食品工

业生产

快速增长，实现利税10659.6亿元，增长214%，年均增长25.7%；与农林牧渔总产值之

比

由2005年的0.52:1提高到2010年的0.88:1。中西部地区农业资源优势正逐步转化为

食品产

业优势，东中西部食品工业产值的比值由2005年的58.3:23.1:18.6，转变为2010年的 51.6:29.3:19.1。食品企业持续向主要原料产区、重点销区和重要交通物流节点集中。 规划明确了“十二五”时期食品工业发展的主要目标：继续保持行业平稳较快增长，到 2015年，食品工业总产值达到12万亿元，年均增长15%。《规划》还在加强标准体系建

设、

提高食品质量抽检合格率、增强自主创新能力、加大支持食品科技研发力度、提高关键

设备

自主化率、优化产业结构、提高食品工业副产品综合利用率、实现节能减排等方面提出

了明

确目标。

根据武汉市的十二五规划，其中提及到食品加工产业，要重点发展啤酒、软饮料、植物

油、

乳制品、肉禽加工、调味品、方便食品等食品加工产业，推进湖北中烟搬迁改造等重大

项目

建设，促进食品加工企业创品牌、上规模。到2015年，食品加工产业产值2000亿元以

上（2010

年是692亿元）。所以说接下来的两三年国家政府对食品行业的扶持力度是很大的，食品

行

业发展会往着好的方向前进。 人们常说“说在北京，穿在上海，吃在广州，玩在杭州，吃穿在武汉”。谈及武汉城市文

化，

不可不谈武汉的饮食文化。 历史名城武汉，地处江汉平原，北地“湖广熟，天下足”，自古以来经济发达，人民生活

水

平较高。唐宋时期，全国经济重心曾由北向南移，武汉天然商港地位显现。明清时期，

三镇

鼎力格局形成，独特的“码头位置”吸纳四方。南来北往者芸芸众生，除了有辉煌的历

史和

瑰丽的文化沉淀下来。最本质的当然是南北两方的名吃在这里碰撞交融，混合并升华成

深俱

武汉特色的武汉小吃。而随着人民生活水平的提高，经济技术的发展，除了武汉特色的

武汉

小吃，在这个有着“好吃佬”头衔的人们的生活区域越来越多的外省市的食品进军武汉。

除

了武汉本土的“周黑鸭”、“精武鸭脖”、“绝味鸭脖”、“廖记棒棒鸡”、“良品铺子”等还

有例

如上海的“来伊份”，来自南京的“座上客”，长沙的“百比佳”，整体来说武汉的食品行

业

呈现了百花齐放，欣欣向荣的景象。十二五规划的提出更是为食品行业提供了良好的发

展空

间。

食品行业发展新趋势

趋势一、消费持续提升，分层愈加明显 01在消费品全面涨价，消费水平持续提升，收入差距大的问题将被放大到消费市场，呈 现出明显的分化趋势。

02高端市场消费者对生活有高要求,他们生活富足，追求多样化和新鲜感。消费重点在 于休闲，拓阔视野，提升生活享受，以及对知识和财富的追求。 03高端消费对于中档市场具有很强的引导作用，高端市场的消费评价方式会引领中档市 场。同时,中档市场也具有相当自主趋势。 04低端市场于高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场的影响，但低端市场庞大的 市场、复杂的差异会形成独特的流行趋势。 趋势二、消费更多元化

消费选择更加多元化。由于生活水平的提升，消费形态和评价标准逐渐多元化，表现 出不同的消费价值取向。 趋势三、消费者更自主

01消费者希望产品提供更多的选择和更切合个人喜好的产品。同时，他们也希望在自主

舒适的购物环境下购物。

02消费者开始追求更高层次的欲望，简单来说，就是希望生活除了物质上的满足外，在 精神或心灵上也能够更丰富。他们会根据自身的价值追求和精神归属选择产品和品 牌。

趋势四、更加注重健康

01消费者“花钱买健康”的心态只会有增无减。他们的健康追求，一方面是由于现代生 活带来种种健康及营养问题，另一方面是希望以健康产品让自己体能及智力表现更 佳。

02 对于休闲食品等附加营养成分的概念，虽然消费者不会尽信，但只要他们觉得“没什 么坏处”，就能优先选购。

趋势五、“全面体验”消费模式将大行其道 01产品或品牌带来的感官、情绪或价值上的满足将变得越来越重要。简单说，就是商 品不单要有“功能”上的效益还要有“体验”或“情感”上的效益。 02体验的内容可能包括感官上的体验，或文化修养上的升格，或对生活的想象，感想 或价值认同等。不同类别和属性的产品，消费者期望的体验完全不同。 趋势六、消费信息分辨能力提高 part 02 周黑鸭简介

公司简介{三年级作文写武汉的周黑鸭}.

公司名称：湖北周黑鸭食品有限公司 公司概况：湖北周黑鸭食品有限公司是一家准也从事鸭类，鹅类鸭副产品和素食产品等

卤制

品生产的品牌企业。其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北 省武汉市江岸区堪家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人。 年加工生产鸭类产品5000吨以上。公司于08年5月更名为“湖北周黑鸭食品有 限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉拥有近50家直营门面。遍 布武汉三镇一类商圈，产品誉满江城。目前在武汉周边二级城市黄石，孝感，咸 宁，安陆等都有直营店。在北京，湖南长沙，江西南昌设有分公司。 企业文化：企业价值观 顾客第一、团队第二、股东第三。 企业目标 百年品牌、走向世界。 企业使命 有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。 经营理念 质量第一、信誉至上、保持特色、持续发展。 服务理念 关注细节、用心服务;为顾客创造快乐的体验。 质量理念 健康、安全。 成本理念 一分一厘来之不易。 人才理念 能者上、平者让、庸者下、不拘一格、培养人才。 学习理念 做到老 学到老。 安全理念 安全就是生产力。 产品简介

产品介绍：采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，

然

后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味， 具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了 更让人想吃，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻， 麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用专供白条鸭以数

十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中 带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻， 辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃 食、下酒，是难得的休闲美食;另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制 后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强 食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。 产品包装：散装、锁鲜装、礼盒 产品种类：黄金周黑鸭主打产品鸭系列及鸭附件系列：黑鸭、酱板鸭、脆皮鸭、鸭脖、

鸭头、

鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭腿、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭舌、鸭 尖等。

鸡系列：全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、翅尖、鸡心。 猪牛系列：猪手、猪耳、猪头肉、猪尾、猪肠、猪肚、猪心、猪肺、牛肚、香辣 牛肉、牛鞭、牛尾等。

烤鸭系列：脆皮烤鸭、北京烤鸭、馋嘴鸭、啤酒鸭、芋泥鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅 菜鸭、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、太子鸭等。 耳等。

特色系列：鹅翅、龙虾、螃蟹、鹌鹑、蛇、整兔、兔肉、兔头、鱿鱼、五香卤鸡 蛋等

周黑鸭门店分布：湖北（150）、北京（21）、上海（38）、河南（4）、广东（71）、湖南（35）、 江西（56）、江苏（1） 网络商城：1天猫旗舰店2淘宝五皇冠店铺湖北周黑鸭专卖店3京东商城4一号店商城5

拍

拍商城6官方商城

part 03 周黑鸭的调查问卷 “卤制品”消费者调查问卷表

1.您的职业？

a.学生 b.上班族 c.退休人员 d.个体户 e.自由职业 f.其他__________

2.您的性别？

a.男 b.女

3.您的年龄？

a.15岁以下 b.16-25岁 c.26-35岁 d.36-45岁 e.46岁一下篇

二：周黑鸭市场调查报告 2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛 市场调研报告 参赛团队名称： 热血青春 所在院校： 湖北汽车工业学院 联系人姓名： 联系方式：

团队成员姓名： 指导教师姓名： 联系方式： 完成时间： 摘要 2013年，周黑鸭联手湖北市场营销协会举办“市场风暴·快乐营销”湖北市场营销大赛。

我们湖北汽车工业学院热血青春营销团队有幸参与此次大赛，因此本团队对十堰市火车站来

往旅客进行了关于卤制品市场的问卷调查。

随着消费水平的变化，卤制品已不再成为成为单一的餐桌上的食品，越来越多的旅客将

其作为旅途中的体闲零食。我们团队做这次市场调查的目的是：

1、 了解各品牌卤制品市场占有情况

2、 了解消费者对卤制品喜爱程度和购买偏向

3、 了解消费者对卤制品的关注侧重点

4、 提出对卤制品市场推广建议及改进方案 问卷调查时间：2013年3月25日 问卷调查地点：十堰火车站候车厅 问卷调查对象：车站来往的旅客 问卷调查方法：一对一的随机截访式 目录

一． 问卷分析

（一）.消费者特征

（二）.各卤制品品牌知名度和荣誉度

(三).卤制品产品特性

（四）.卤制品用途

二． 调查总结

(一).总结内容

(二).调查建议

三． 附录

(一).小组分工

(二).参考文献 正文

一、问卷分析

经过实地时常调查后，我们对问卷经整理、统计、分析得到以下结果：

（一）消费者特征

1.共计回收94份有效问卷，其中男性受访者占69%，女性受访者占31%。各年龄段分布

如下： 结果显示愿意接受调查的对象大都集中在18~30岁的青年人和30~40岁的中年人中，这

些人也刚好是卤制品的主要消费人群。

（二）卤制品品牌知名度和信誉度

2、消费者对市场上主流品牌卤制品认知结果统计如下： 通过以上统计结果上看，在十堰地区各品牌知名度相差不大，但周黑鸭品牌在本地区没

有上市，但其品牌信誉度最高，可见其前景广泛。

（三）卤制品用途 篇三：周黑鸭市场调查报告及问卷 摘 要 随着市场经济的飞速发展，人们的生活水平正在一步步改善，对生活的要求也日趋精致，

餐饮服务业等第三产业对社会的贡献越来越大，发展的中心也在不断向餐饮服务业等第三产

业靠拢。餐饮行业不能再局限于传统眼光，而应注重产品与服务的全面发展，市场的稳健拓

展与自身的不断创新并重，才能为自己赢得更多更好的市场。 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤

制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店，

基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国

三年级作文写武汉的周黑鸭篇三

湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析

财务战略SWOT分析法

—以湖北周黑鸭食品公司为例

姓 名

专 业 班 级 学 号 班 级 序 号

湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析

一、公司简介

湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。主要经营“周黑鸭”系列产品：鸭舌，鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌鹑，鸡尖，卤干子，酱板鸭等。目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇商圈，产品享誉全江城。公司目前在湖北省武汉市及周边二级城市黄石，孝感，咸宁，安陆等均有直营门店；在北京，南昌，长沙，深圳设有分公司，产品具有非常高的知名度与美誉度。

二、SWOT分析

Strength（优势）：

1、周黑鸭口味多样，符合多种人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有 香、辣、麻、酥、嫩的特点，常使人垂涎三尺，食之不忘。

2、店面干净卫生，产品透明化，让消费者更放心购买食用。员工服务态度好让消费者 买的舒心。

3、“周黑鸭”采取平民化营销策略，能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等全方位营销，店面多，具有很强的市场扩张力。同时也满足消费者需求。

4、 投入电子商务，使用网络营销，比如京东商城，扩大销售范围。

5、“周黑鸭”冠名武汉地铁2号线江汉路站，引起公众热议的同时加大其知名度。

6、“周黑鸭”凭借独特工艺、神奇配方、迷人口味、超值性价比，形成国内同行业其他企业不易逾越的市场壁垒，确立市场领先优势，增强核心竞争力，增加品牌知名度影响力。

7、引进ERP，周黑鸭总部能在线实时查看到全国任何一家门店任何时刻的销售状况，并能根据销售状况进行生产计划，然后按照销售情况，有针对性地进行产品配送。

8、周黑鸭零库存生产，保证不卖陈货，更能博得消费者喜爱。

Weakness(劣势):

1、 周黑鸭的假冒者明目张胆，从门店招牌、价格表、食品包装袋到认证标志等，全面复制正宗周黑鸭，有些连包装袋上的地址、电话、公司名称甚至员工服饰都全套克隆。此时此刻，面对山寨周黑鸭的泛滥，由于没有具有排他性的注册商标作后盾，湖北周黑鸭公司维权底气不足。同时也降低消费者的信任度。

2、宣传推广前期仅仅依靠口碑效应，以后才有广告投放，在宣传推广方面的力度和推广方式的多元化上都还做得不够。

3、市场范围不大，主要市场局限于湖北。

4、不同周黑鸭分店的口味不一致，周黑鸭作为连锁直销店，应严把口味关，规范口味，统一生产。

5、店址选择有问题，以武汉理工鉴湖校区为例，这附近不仅上班人群大，而且集中了大量学生，没有一家分店导致消费者无法购买，引起了消费者的反感。而在广埠屯那一带却不止一家分店，位置相隔也不远，供过于求，导致资源浪费。

6、与同行多采取加盟的扩张模式不同，周黑鸭“背道而驰”只做直营。“中央厨房+直营店”的模式难以实现迅速扩张。

Opportunity（机会）：

1、本土化特色的优势让周黑鸭的外部竞争环境较为轻松，独特的代表意义更为周黑鸭企业营造了一个不同于其他卤味的企业氛围。

2、休闲餐饮是二十一世纪餐饮业的发展方向。周黑鸭作为休闲餐饮，具有得天独厚的优势。

3、生活消费水平的提高，人们越来越享受吃与玩的结合。周黑鸭作为一员，具有无限的发展优势。

4、市场集中在少年中年青年，并已经从简单的卤味向零食业趋向发展，具有广大的发展潜力和市场。

5、已经在国外注册商标，使其能快速进军国外市场。

6、网购的普及为“周黑鸭”提供更大的市场平台。

Threaten（威胁）：

1、各竞争者经营模式类似，产品有一定的同质化，存在可替代性。

2、刻意模仿者的不断跟进。山寨版周黑鸭不断涌现，损害周黑鸭品牌形象。

3、同行竞争对手太多，比如：汉味鸭脖、精武鸭脖、绝味鸭脖、廖记棒棒鸡等。

三、针对策略：

SO: 增加产品的种类，比如海带、千张等，这些都是广大消费者喜爱的卤菜。利用得

天独厚的市场机会，通过营销手段留住回头客、锁定老顾客，敢于创新。不断推出有特色的活动，比如：与百事可乐建立合作关系，购周黑鸭任意产品满一定额可送一中或大杯的百事可乐，多买多送；设立心语墙，在彩色便签条上写下自己想说的话，并贴在墙面上，促进店员与顾客，顾客与顾客之间的交流和互动（情感促销，参照奶茶店的创意）。上架销售，与国际连锁大型超市沃尔玛、家乐福等建立合作关系。

WO：向肯德基麦当劳学习，借鉴其工作人员的态度，对工作人员进行统一简单培训及

管理，形成独具“周黑鸭”特色的服务管理，加强自己的信誉度，打造金牌口碑。同时宣传时灵活扬长避短，把握机会。鼓励广大消费者积极办理会员卡，可以享受一定优惠。学生凭学生证可享受优惠。在尽量节约成本的前提下建立多家食品加工制造厂，减少产品的物流途径，节约物流费用，方便散装产品的售卖。 ST：避免恶性竞争，严厉打击盗版，扩大品牌认知度。为增加消费者对正宗周黑鸭的

印象，可采取在公交、地铁、火车上投放广告的形式，对周黑鸭进行全方位的宣传，树立稳固的品牌认知度，保证消费者买到的都是正品。同时选址时要充分考虑周围环境，做好充分准备工作，避免有些地段人流量消费量不够造成资源浪费，资金损失。尽快通过营销手段增强自己的特色，增强消费者的购物欲。 WT:保证产品质量，做好在各城市的宣传工作，扩大在全国范围的知名度，做好网络管

理，建立良好企业形象。在周黑鸭腾讯微博、新浪微博、贴吧、论坛等社会性网站上，建立与广大消费者的长期互动沟通关系，了解顾客的需要，解答顾客的疑难杂问，稳固消费者对周黑鸭的信任感。同时利用网络病毒传播的优势，扩大周黑鸭的知名度。

三年级作文写武汉的周黑鸭篇四

周黑鸭成长记

文:《投资与合作》/ 高诗朦

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从作坊到集团，从无名到知名，周黑鸭脱掉了“丑小鸭”的外衣，也赢得了风险投资机构6000万元的“橄榄枝”。

周黑鸭成了众多风投眼中的“香饽饽”，十几家风投疯抢这只一路三级小跳的“周黑鸭”。 2010年12月15日，湖北周黑鸭食品有限公司（以下简称为周黑鸭）与深圳市天图创投投资管理有限公司（以下简称为天图创投）在深圳签订合作协议，天图创投6000万元注资周黑鸭，助周黑鸭健康成长。

周黑鸭从2006年成立公司起，已经成长为一家专业从事鸭脖、鸭掌、鸭翅等鸭鹅类熟卤制品深加工及连锁销售的著名品牌企业。周黑鸭迅速崛起，一路小跑赶上了行业内其他三大品牌的步伐，湖北周黑鸭同湖南绝味、武汉久久鸭、江西煌上煌成为中国卤味鸭食品行业内的“四大天王”，而周黑鸭在其中年纪最小。

天图创投的资金入驻，成为周黑鸭直营扩店的加速引擎。未来，天图创投将成为周黑鸭未来发展路上的一个重要伙伴。

踏实派结缘

武汉出租车司机都知道位于谌家矶大道的周黑鸭食品工业园，这让天图创投的合伙人王岑和他的项目小组成员感到非常诧异。周黑鸭俨然成了武汉的新名片。

2010年夏天，三大火炉之一的武汉让王岑和天图创投的团队吃尽苦头，团队成员相继因为变化的温差病倒，但这个酷夏促成了天图创投与周黑鸭的“良缘”。天图创投顶着高温办公的专业精神被周黑鸭的团队看在眼里，同为踏实派的周黑鸭露出了“不重面子重里子”的务实本色，迅速为天图团队在工厂的角落里搭建了现场办公室，安装了空调、电话、打印机等设备，在这个临时办公室里天图团队完成了投资的前期调查工作。王岑笑称，“我们那个办公室甚至比（周黑鸭）董事长周富裕的办公室还宽敞些！”

周黑鸭对于天图创投的这次“体检”表现得非常积极。周黑鸭虽然成立于2006年，但在四年的时间里已经着手开始了企业的规范化进程。1995年，周黑鸭董事长周富裕只身一人从老家重庆来到武汉做起了酱板鸭的生意。{三年级作文写武汉的周黑鸭}.

做了近十年酱板鸭生意，周黑鸭这个家庭作坊式的鸭脖口味深得人心。但十年间，久久鸭、绝味等同行都步入了工业化、规模化的阶段，品牌在外打得响当当，而知道周黑鸭的人大多是回头客。周富裕发觉再不能这样下去了，周黑鸭的牌子要打出去。2005年周富裕注册了周黑鸭的商标，2006年注册成立武汉世纪周黑鸭食品有限公司，而后周富裕四处找来了各路精英组成周黑鸭的管理团队，2009年周黑鸭已经实现了3亿元的销售额，

2010年预计实现5亿元的销售目标。

周黑鸭由小作坊到大集团，从周富裕一人单干到组建精英团队，2009年周黑鸭又找来了几个职业经理人建立连锁销售网络，王岑将周黑鸭的这一系列动作比喻为“三级跳”。天图创投欣赏周黑鸭专注务实的作风，也认可其“中央厨房+直营店”的模式。 如今，得到天图创投认可的周黑鸭希望天图创投对他们做一次全方位的“体检”，帮助这只鸭子“茁壮成长”。

天图创投的投资资金将主要用于周黑鸭的供应链建设方面，其中包括食品工业园设备改造、物流运输基地建设；同时资金还将用于周黑鸭内部的信息系统建设，周黑鸭全国直营的门店全部接入ERP财务系统，在第一时间掌握单店的销售状况；而最重要的则是在新市场的扩展方面。

周黑鸭新一轮的成长故事即将拉开序幕，天图创投助力周黑鸭利用资本市场，踏上更高的台阶。

打响品牌保卫

周黑鸭总部打响了品牌保卫战。打击山寨、坚持直营、提升服务成为周黑鸭这场品牌保卫战的三步走战略。

相比于久久鸭、绝味的几千家门店，只有几百家门店数量的周黑鸭并没有感受到数量带来的压力，而是将精力集中在品牌的建设上。王岑直言在卤味食品行业中最终还是要靠品牌取胜。

商业环境催生出山寨风潮，面对山寨周黑鸭横行，考虑到假冒品牌的食品安全和较差的口味兴许会砸了周黑鸭的招牌，公司成立打假小组同各地的工商局联手打掉假冒周黑鸭。2010年进入的深圳市场的假店相对较少，得益于深圳工商局的配合；而武汉推行的电脑系统识别周黑鸭积分卡的功能让消费者有了分辨真假店的凭证。“我们现阶段只覆盖了武汉、南昌、长沙、深圳等几个市场，当战略性布局完成后，几个重点市场的品牌知名度打响后，假店会自己消失。”杜汉武表示。

反观周黑鸭的山寨风潮，虽然假冒品牌给周黑鸭造成了一定影响，但实则在一定程度上为周黑鸭品牌做了宣传，这场品牌保卫战的重中之重还是食品安全，这也是缘何周黑鸭坚持“中央厨房+直营店”的模式。周黑鸭和天图创投深谙“舍与得”的哲学，虽然这种模式延缓了其扩张速度，但周黑鸭不敢小觑食品安全这一道行业死穴。

“口碑和服务是建立品牌的关键，每个店的服务水平都要到位，取胜的关键是品牌。”

在消费领域有多年投资经验的王岑表示。周黑鸭的每个直营店都是一个分公司，管理和培训人员尤为重要，提升管理结构和完善人员培训将是周黑鸭品牌保卫战最后的攻坚战。

周黑鸭和天图创投都在追求建立一个长久的品牌。王岑直言自己对周黑鸭的期望，“我希望十个吃过周黑鸭的人里有八个人都说好吃，都会听到周黑鸭的名字就笑。”而在资本方面的期待，天图创投并没有给周黑鸭施加压力。天图创投2010年4月刚成立新的基金，因此在时间上没有给企业急迫的上市压力，如果做得好，周黑鸭上市就是水到渠成，上市前建立起一个有口皆碑的品牌才是正道。

稳练内功的周黑鸭

周黑鸭决心练好内功。

周富裕有超强的学习能力，周黑鸭的团队也背景深厚。周富裕在与天图创投接触的几个月之内变成了半个风投专家，而他招纳的团队则是有着世界500强企业和上市公司高管经历的精英。周黑鸭在四年之内完成生产工业化的转变，2010年实现5亿元左右的销售额，而有1000多家门店的绝味的销售额约10亿元。周黑鸭用不到五分之一的门店数量完成了绝味近二分之一的销售额。尽管单店销售能力突出，但周黑鸭没有迅速扩张门店数量，周黑鸭团队坚持磨刀不误砍柴工。

“我们希望把基本功练扎实，要完善后台的资源，提高供应链的配送能力以及团队的管理能力，基本功不扎实，盲目扩张开店是本末倒置。”周黑鸭常务副总杜汉武再三强调稳练内功的重要性。周黑鸭的口味得到了消费者的认可，而缓慢的开店速度吊足了消费者胃口。

市场需求大已经成为客观事实，周黑鸭正在加紧打破这个瓶颈。未来两年周黑鸭的几个大产业园将会陆续成立，目前武汉的食品工业园已经扩大规模，辐射整个华中地区；2010年成立的深圳工业园供给华南珠三角地区的产品销售；2011年上半年有望启动上海产业园辐射长三角地区的销售半径；而周黑鸭也正在积极考察以北京为中心的华北地区，希望通过产业园的布局，解决供应和直营扩张的问题。

同时，周黑鸭在网上开辟了新的销售渠道。淘宝网、拍拍网等网上商铺为周黑鸭带来了3000万元的销售额，网售的复合增长率超过50%。作为其电子商务战略一部分的网上商城，销售成绩让周黑鸭的团队感到欣喜。看准电子商务的潜力，周黑鸭期待在网上销售培育出资本的下一个故事。

周黑鸭不仅专注于直营的模式，在产业链的布局上也有独到理解。两年前达晨投资的煌上煌积极开展上游产业链，将企业延伸至养殖行业，天图与周黑鸭公共认为表短期内不会考虑产业上下游的延伸，周黑鸭将专注在产品的精加工和品牌的打造方面。“周黑鸭的标

准化建设足够强大了，我们有了更强的上游议价能力，会考虑着手上游的开发，我们还是希望通过下游的品牌拉动产业链的发展。”杜汉武说。

一个汉堡让人们看到了快餐业的潜力，一只卤鸭能否繁荣传统的卤制食品行业？

天图投资总监冯卫东用“行业规模很大，天花板很高”来形容卤味食品行业的特点。2009年中国餐饮业消费达到5000亿元规模，且每年以20%的增速增长，尤其以快餐业和休闲食品业增速最快。周黑鸭定位于休闲食品类别，主要针对18-35岁年龄段的年轻人。以快餐模式经营休闲食品周黑鸭，将二者优势结合，其行业前景被诸多人士看好。

周富裕将卤鸭店开成连锁店，逐步将连锁店规范化。在这个过程中，周富裕的目标不仅局限在企业赚了多少钱，他和他的团队开始期待做一个品牌，有一天能和肯德基、麦当劳站在同一条起跑线上。

三年级作文写武汉的周黑鸭篇五

周黑鸭市场调研报告 完整版

周黑鸭市场调研报告

所在院校：信息与机电学院

团队成员姓名：胡违卓 江琪 张雪妮 严倩 张梦娟

指导教师姓名：袁芬 完成时间2014.5.1

前 言

“民以食为天”从古至今人们从未放弃对吃的追求，而且不断的尝试的制作不同口味不同风格的带有地方特色的名小吃。酱卤制品作为传统中式风味制品中最具代表性的一类，因为口味独特，方便食用，渐渐符合人们快节奏生活中对吃的要求，而周黑鸭则

是这种特色小吃中的翘楚。

此次调查中我们通过问卷调查、查找资料，了解到市场上周黑鸭品牌的市场占有率及消费者的需求现状和偏好度，了解到周黑鸭的主要消费者人群及消费者对周黑鸭的评价。通过对不同年龄段及不同职业消费者的调查，得出一些较为准确的数据，从而得出周黑鸭在酱卤制品中的市场占有率，并加以分析，进一步了解周黑鸭现如今的市场环境。

随着周黑鸭的品牌越做越大，同时也出现了一系列的问题。怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全的自身的企业形象？怎样解决市场上出现的山寨周黑鸭？怎样在飞速发展的网络信息时代占有一席地位？这一系列的问题都是周黑鸭现如今所面临的难题。 本次调查主要了解周黑鸭的真伪品牌问题，以及山寨周黑鸭对周黑鸭的不良影响，并提供解决方案。同时通过调查分析周黑鸭的知名度，以及它的宣传力度，找出其不足之处，并从中找出对策。周黑鸭的经营模式主要是以实体店为主，通过市场调查可以看出，大多消费者对周黑鸭的了解也是通过实体店了解的。但店面是有限的，这也是周黑鸭在宣传方面所不足的地方。由此，我们要对这一系列的问题提出较为可靠的解决方案，改变周黑鸭现如今的一些不足之处。促进周黑鸭品牌的完善和发展，使其拥有更多的消费者，占据更多的市场份额。

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目录

一、调查目的------------------------------------------------------3 二、调查时间--------------------------------------------------------3 三、调查对象-------------------------------------------------------3 四、调查地点------------------------------------------------------3 五、调查方法---------------------------------------------------------3 六、调查样本特征-----------------------------------------------------3 1.样本数量---------------------------------------------------------------3 2.样本分布-----------------------------------------------------------3

（1）样本性别构成特征------------------------------------------------3 （2）样本年龄构成特征-------------------------------------------------3 （3）样本职业构成特征-------------------------------------------------4

七、调查结果与分析------------------------------------------------------4 1.卤制品品牌选择--------------------------------------------------------4 2.周黑鸭了解程度---------------------------------------------------------5 3.了解途径--------------------------------------------------------------6 4.购买行为趋向------------------------------------------------------6 5.购买方式------------------------------------------------------------7 6.价格----------------------------------------------------------------8 7.促销活动--------------------------------------------------------------9 8.配套物品-------------------------------------------------------------10 9.分辨真伪-----------------------------------------------------------10 10.软件功能-------------------------------------------------------------11 11.需要改进的地方-------------------------------------------------------12 八、结论与建议----------------------------------------------------------13 九、附录-----------------------------------------------------------------14 调查问卷--------------------------------------------------------------14{三年级作文写武汉的周黑鸭}.

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一、调查目的

1.了解周黑鸭的市场占有率 2.了解周黑鸭的主要消费人群

3.了解消费者对周黑鸭的喜爱程度和购买方式

4.了解消费者对周黑鸭真伪的分辨度和准备开发的软件的接受程度 二、调查时间 2014年4月底 三、调查对象

主要集中于中青年消费者（18-55岁） 四、调查地点

湖北生态学院 武昌火车站 周黑鸭门店 五、调查方法

抽样调查：在学校抽取一定比例进行调查 实地调查法：采用街头拦截进行调查 六、调查样本特征

1.样本数量：网上问卷共360份，纸质问卷共300份 2.样本分布

(1)样本性别构成特征

（2）样本年龄构成特征

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（3）样本职业构成特征

七、调查结果与分析 1.卤