一年级作文清蒸鲈鱼

快速阅读法点击： 2013-11-20

一年级作文清蒸鲈鱼篇一

清蒸鲈鱼的简介及特色

教您清蒸鲈鱼怎么做，如何做清蒸鲈鱼才好吃

1、鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水

2、在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热

3、铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用

4、期间切好姜丝，葱丝

5、切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看

6、鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上

7、最后再淋上蒸鱼豉油即可

清蒸鲈鱼的做法小贴士

切葱丝的窍门：

1.用刀（刀背也行）从头到尾轻轻的压一下香葱，让香葱变软（目的是为了易于折叠不断裂）

2.取一根葱叶子，从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了

补脑小菜老醋核桃仁

教您补脑小菜老醋核桃仁怎么做，如何做补脑小菜老醋核桃仁才好吃 1、准备核桃。

2、用核桃专用去壳器把外皮剥掉。

3、核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。

4、核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。

一年级作文清蒸鲈鱼篇二

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

材料：

淡水鲈鱼1条（约600g），大葱白、胡萝卜、香葱叶各适量

蒸鱼豉油适量，食用油适量，葱姜蒜适量，盐适量，胡椒粉适量

做法：

1、鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮——彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键。

2、从鱼腹部剖开，保持背部连接；

3、正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；

4、两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；

5、蒸盘底部铺上大块儿葱姜；

6、葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；

7、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；

8、蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；

9、切好的丝丝放进冰水中略浸；

10、立即取出控水备用；

11、蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分（我换了一个盘子）；

12、均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；

13、另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟；

14、将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。

贴士：

1、将鱼从鱼肚处剖开再蒸，是处理肉质较厚的鱼的好方法，保证5分钟蒸熟；如果不剖开直接平蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么嫩；切记，蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。

2、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；

3{一年级作文清蒸鲈鱼}.

、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；用冰水略

泡会让丝丝们更有质感，吃起来有脆的口感，营养会流失一些，不喜欢可以不泡；喜欢稍有辣味，还可以加点儿干红辣椒丝；

4、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。

一年级作文清蒸鲈鱼篇三

清蒸鲈鱼做法和步骤

清蒸鲈鱼做法和步骤

收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧

将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后

烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰

下即可。

贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。

清蒸鲈鱼饮食特点

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。

鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

清蒸鱼{一年级作文清蒸鲈鱼}.

原料：鲈鱼一尾

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作方法：

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

操作注意：

1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；

2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；

3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。生活8882资讯网{一年级作文清蒸鲈鱼}.

清蒸鱼七大秘决-１{一年级作文清蒸鲈鱼}.

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上

去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹

中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘

后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就

砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您

要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的

时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇

热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。

3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在

每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。

4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这

样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜

欢清淡者的口味。

怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。来源：挂职副部级/TOM

清蒸鱼前先用开水烫

鲜活鱼身上有滑腻的黏液，影响成菜后的清爽美观，又带有鱼腥味，故需用开水烫一下。鱼体经过开水烫后，鱼皮收缩，鱼肉表层的蛋白质遇热变性凝固，使鱼肉内的渗透有所节制。即使鱼在高温中受热，鱼体内所含的水分和蛋白质也不致大量外溢。因此，蒸后的鱼既能保持鱼形的完整饱满，又使鱼肉异常清鲜细

嫩，鱼皮糍糯发亮，也不会开裂，而且味道会更好。

清蒸鱼该怎样做才好吃?

材料：鱼，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，

绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各l克，鸡汤50克。

做法：

①将鱼收拾干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘

液，再用清水流净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾；

②将鱼放在场盆里，鱼上放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油盯葱结，姜片，加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼，

拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内加鸡汤，烧滚后倒入鱼盘里即可。

清蒸鱼攻略

一年级作文清蒸鲈鱼篇四

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼[年菜大赛]

年关将至，在这个中国人阖家团聚欢乐的大日子到来之际，健康年菜便成为家中餐桌上的主角，在传统菜中的年菜有着喜气洋洋的意头，鱼做的年菜代表 “年年有余”，今天给大家做道清蒸鲈鱼，寓意着“年年有余”，另外新鲜的鲈鱼鱼肉鲜嫩，刺少，适合老人和小孩食用。下面来学习做一下清蒸鲈鱼，首先准备材料，鲈鱼一条。将鲈鱼清洗干净，准备配料，香葱、蒜末、姜末、红椒丝，生抽适量。开始做了，大家要记清呀，将蒜末和姜末塞入鱼肚中。在蒸锅中放适量水，把水烧开后，将鱼上锅蒸十分钟。鱼蒸好取出后（将盘内的水分倒掉），在鱼身上铺上葱丝和红椒丝，下面是最重要的一步——淋油，将锅烧热，倒入适量的花生油，将油烧到滚烫，将油淋在铺好了葱丝的鱼身上（注意一定要淋均匀）。接着还需要再淋上适量的生抽。还要注意一点就是这道菜是不用加盐的，最后淋上的生抽可以担当起调味的重任。在吃的时候，沾着盘底的汁水，——超级鲜嫩、还超级健康~~~~，大家一起来尝尝吧！

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一年级作文清蒸鲈鱼篇五

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法

材料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油

步骤：

1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）

2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3、腌渍的葱姜铺下面。

4、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5、不要揭开锅盖，焖五分钟。

6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

7、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

8、最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

一年级作文清蒸鲈鱼篇六