90后主题餐厅策划书

工作计划点击： 2013-01-27

90后主题餐厅策划书篇一

主题餐厅策划书

任意门主题餐厅创业计划书

一、执行总结 ……………………………………………………………………...3

二、服务介绍 ……………………………………………………………………...5

三、公司概述 ……………………………………………………………………. .9

四、市场分析 …………………………………………………………………….11

五、市场销售战略 ………………………………………………………………24

六、公司发展战略 ………………………………………………………………28

七、管理体系 ……………………………………………………………………...31

八、财务分析 …………………………………………………………………..…38

九、风险研究 ……………………………………………………………………...43

附录：

一、任意门主题餐厅前期市场调研报告……………….45

一．执行总结

一.社会背景：

创业是社会发展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式，我国在改革开放以后，创业的形势有很明显的好转，不论是私人创办事业涉及的领域还是创业的发展势头，都有着健康发展的趋势。大学生创业是在1999年清华大学举办的首届大学生创业设计大赛之后迅速发展起来的。他们的加入为创业大军注入了一股新的活力。同时，在校大学生创业也闯入了人们的视眼。

二.行业背景：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

不知从什么时候起，“主题餐厅”悄然出现。其独特的餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。

三.优缺点评：

凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。

业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。

四.组织结构：

公司初期成立时候采用直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作。公司初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对餐厅的要求，更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐，因为在任意门主题餐厅——吃得舒服、吃得自然、吃得开心！

二. 服务介绍

一．服务流程

流程（一）：迎宾带位

标准：1.合站标准，站立在楼梯口、电梯口，面带微笑，使用敬语。

2.客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐。

3.据顾客想要的就餐风格，带领其到指定区域，服务员应马上打开门，打开大灯迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座，安置行李（有小孩的应马上加高BB椅）迎宾知会接应之服务员客人人数。流程（二）：待应服务：上茶水、席巾、筷套

标准：1.茶水（第一杯礼貌茶）从客人的右手边替客人斟茶，茶不能斟满（七分满）。

2.巾，筷套可以一步到位

3.去多余的餐位。{90后主题餐厅策划书}.

流程（三）：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单

标准：1.客人阅读菜牌时，站在客人左侧，身体略向前倾，让客人有充足时间选菜，但要专心倾听顾客说话，不要东张西望，以便随时上前点菜，不能将点菜单放在餐桌上填写。

2.客人询问菜式内容制法时，须耐心回答，引导客人选菜，推销特色菜式。

3.单后必须在客人前直接重述一遍。

4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。

5.菜前可推销小碟给客人

6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数，并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明档需分单填写，每份点单一式三联。

8.菜应按上菜程序，上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用”。

9.完主食时，上甜点，水果应换上干净的骨碟刀叉、毛巾。流程（四）：问酒水、取酒水、斟酒水

标准：1、领班点菜完毕服务员应问酒水，服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求，先宾后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒…葡萄酒…白酒…饮料（如客人任何饮料都不要可以给客人倒上茶水）。

2.酒的标准：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准，洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜，白葡萄酒杯1/3为宜。

3.开罐装式有气的酒水，应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻。

流程（五）：席间服务

标准：1.添酒水，在客人喝多种酒水下，一定要记住客人喝的酒水。

2.空碟，空饭碗，询问客人是否添汤，添饭。

90后主题餐厅策划书篇二

主题餐厅策划方案

主题餐厅策划方案

前言：

2012年12月25日（星期六）是圣诞节，根据往年经验，下周起将进入圣诞大餐的预订高峰。由于物价上涨，为了控制成本，相较于往年的打折优惠，尚海派主题餐厅今年的促销活动主要以赠送礼品、精彩的表演以及提供更贴心服务来吸引消费者。为了促销活动的顺利进行，现对于圣诞节活动的筹备、操作及成本的控制，做出如下方案：

一、活动策划思路和目的：

1、尚海派主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。

2、主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。

3、安排小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。

4、活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大尚海派主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、活动地点：

尚海派主题餐厅延安路店

三、活动对象：

尚海派主题餐厅延安路店

地址：上海市长宁区延安西路1066号（瑞峰酒店二楼）电话：021-62250338

四、活动时间：

2012年12月24日（星期五）晚上18.30-20.30

五、活动主题：

品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

六、活动内容：

尚海派圣诞浪漫大餐

588元，2人用

菜单：

北海道金枪鱼芒果色拉

金必多南瓜鱼翅盅

照烧澳洲和牛

法式焗小青龙配番茄柠檬

法式焗

小青龙配番茄柠檬汁

拉提米苏

精美水果拼盘

赠送皇轩精装干红一瓶

90后主题餐厅策划书篇三

主题餐厅创业计划书

主题餐厅创业计划书

物流1232班吴智

一、项目介绍

1.1项目背景....................................................2

1.2项目介绍....................................................2

1.3餐厅概况....................................................3

1.4餐厅管理....................................................3

1.5服务宗旨....................................................3

二、市场分析

2.1市场介绍....................................................4

2.2目标市场....................................................5

2.3顾客需求....................................................5

三、竞争分析

3.1swot分析.....................................................5

3.2市场内竞争威胁...........................................6

四、市场营销（核心竞争力）

4.1服务质量.....................................................6

4.2.推广...........................................................6

4.3营销计划.....................................................7

4.4产品策略.....................................................7

4.5各时期中营销策略........................................8

五、财务分析

5.1 资金使用基本情况.....................................8

5.2 收入预测情况..............................................9

5.3销售和成本计划............................................9

5.4 项目投资预计.............................................10

广西财经学院附近餐馆调查表.............................11

六、风险分析

6.1 行业风险..................................................12

6.2 经营风险..................................................12

6.3 财务风险..................................................12

七、风险对策..................................................12

主题餐厅创业项目计划书

一、项目介绍：

1、项目背景

在大学里令广大学生诟病的当属学校的食堂，食堂的伙食让众多的学生所不能接受，食堂饭菜的价格与外界相差无几，但是口味和营养却相去甚远，因此在大学附近开设餐馆饭店都是一个不错的选择，我们也可以发现学校旁边有着各种各样的饭馆，并且人来人往，生意红火。同时，我们也可以看到学校附近的餐厅条件简陋，用餐环境也不是很好，并且在学校附近的餐馆用餐几乎是为了吃饭而吃饭，众多餐厅都没有蕴含着自己的文化。

同学们需要聚餐的时候总是为要到哪个环境舒适的地方而发愁，主题餐厅就是一个很好的选择，很多大学附近都没有主题餐厅，开设一家具有文化内涵的主题餐厅能够为学生聚会用餐提供方便，还能给学生提供文化上的享受。

我们也发现学校附近的娱乐场所除了网吧就是台球城或者歌吧，若是能够在主题餐厅中融入酒吧对消费者更具有吸引力，也能提高主题餐厅的营业额。餐厅内开设酒吧日，能够为学校的晚会或者社团开办晚会提供场所，也能够让学生在课余时间多一个娱乐的去处和交流的平台。

2、项目介绍

在饮食文化博大精深的中国，流行吃什么总会像风一样刮过，私家菜馆，特色菜馆已不再具有吸引力。人们在吃饭的同时更注重的是餐厅文化带来的享受。流行的主题餐厅以其另类、怪异的特点吸引着众人的眼球。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。

餐厅经营主要分为四部分：

第一：简餐，我们的调查分析，在校外就餐的同学以简餐为首选，我们会在午餐和晚餐时间为同学提供简餐，美味的简餐加上优美的环境和实惠的价格定然能够吸引同学用餐。

第二：聚餐，主题餐厅包含着学校的元素，能够吸引广大学生前来聚餐。在主题餐厅内

设有包间，每个包间可以容纳十五人左右，大堂的餐桌可以拼凑，大堂有一百平米可以容纳大型的聚餐。美味的菜肴，舒适的环境和厚重的文化内涵是学生聚餐的首选。

第三：酒吧，主题餐厅设有酒吧日。主题餐厅设有点歌台，大堂还设有小舞台，在酒吧日的时候同学可以尽情狂欢，一百多平米的大堂可以让参与酒吧日的同学跳舞，唱歌。

第四：晚会和活动。餐厅利用宣传和公共关系，为个院系的晚会免费提供场地，与学校的美食协会或者膳食中心合作举办美食节和厨艺大赛。主题餐厅会购置多套厨房设备可以提供给这些活动使用。

3、餐厅概况

餐厅位于南宁西乡塘区罗文市场，餐厅总面积为200平方米，环境舒适简单，并具有浓厚的大学文化主题气息。餐桌共有40桌，其中小个间的有8桌。而大餐桌为小餐桌拼接餐厅，有10-12桌。

餐厅提供的服务包括：简餐，聚餐，和休闲酒吧

特色服务：大学文化下的主题氛围，期间包括社团活动，情侣组合，酒吧休闲等特色服务。

4、餐厅管理

主题餐厅的管理分为四部分：

第一：主题餐厅的管理层，主题餐厅预算投资数额对于学生来说巨大，所以会采取集资的方式。每一个投资人都可以是主题餐厅的直接参与者，负责主题餐厅的日常管理。主要采取轮班制，由投资者共同协商如何分工合作，投资人采取的分工需要注意的是必须能够使主题餐厅高效运行。

第二：餐厅工作人员，餐厅的工作人员主要有厨师，服务员和前台。我们要求工作人员具有良好的工作素养，能够具有亲和力，热情服务消费者。聘请有经验并且厨艺高超的厨师。

第三：财务管理，餐厅制定合理的财务管理制度，在财务上能够让投资参与者放心，能够符合税务机关的要求。负责财务的应该接受所有投资者和税务机关的共同监督。

5、服务宗旨

不仅让顾客享受美食，还享受环境，更让顾客享受文化，让餐厅成为你的家。坚持把顾客的需求，感受放在餐厅努力的方向。

二、市场分析

1，市场介绍

南宁的大学城在建立的短短几年里，已经在学校设施，学校学生入住上基本完成。面对大学城里的二十多万的在校大学生，大学城里的商业程度却一直不高。

就于广西财经学院相思湖校区而言，学校于12年入驻大学城，校内设施在几年的发展后相对慢慢地完善。在校学生

人数已经达到1万以上。大学

生是一群相对活跃的群体，但

反观学校周围的商业化还是

处于非常简陋的程度，大部分

店都是临时搭建和民房改造

的。根据我们实地调查并对每

个餐馆的环境评分可以看出

大部分餐馆的环境都不是十

分理想。而在另一份对在校大

学生的问访中，有80%的学生对餐馆环境持不满意的态度。

在我们对学校周边的餐馆价格的调查中，简餐的价格集中在7～9元中，大部分学生对这个价格可以接受。

在学校周围的近30加餐馆中，有7家小吃，5家简餐，其余的都为提供小炒类的聚餐饭店，都没有其特色或是针对大学生的消费喜好定制的服务。其大部分的经营者都是以最简单的方式去经营，在我们的调查中可以发现，只有5加餐馆有做过广告。但是其广告方式也只用小传单进行宣传，都没有针对性地进行有效的广告宣传。大部分经营者在面对大学生这个巨大而活跃的消费群体采用了被动式的经营方式。

2、目标市场：

广西财经学院相思湖校区以及大学路周边的一系列高校等几万名在校大学生:

A 简餐（便利顾客简单吃饭需求）

B 情侣餐（提供情侣顾客浪漫主题需求）

C 社团聚餐（提供社团组织活动的一些场地器材需求）

D 其他(类似老乡欢送，同学生日，

3、顾客需求{90后主题餐厅策划书}.

在我们对学生的问访中我们可以清楚的看到学生对吃饭聚餐问题的需求：

a 相对实惠的价格

b 舒适的环境

三、竞争分析

1、swot 分析

优势：a 舒适卫生的就餐环境，与众不同的文化内涵。

b 以大学文化为主题，顾客对餐厅的归属感

c 优质专业的服务，一直以顾客至上的原则服务

劣势：a 大学生创业经验有限，管理和经营方面处在不足

b 餐厅新开业，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。

机会：a 学校周围的还没有开发

b 许多大学生对现有的餐饮条件不满意

c 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。

90后主题餐厅策划书篇四

90后餐厅创业设计方案

90后餐厅创业设计方案

摘要：经过一系列市场调研针对目前我国特色餐饮行业发展不均衡的事实,发现主题餐厅有很大的市场前景，特别是经过市场调研后发现对于90后这样的一个群体还缺失专门为其设立的服务行业，90后主题餐厅是在对90后人群的消费能力，消费观念，消费偏好等进行深入了解后，对创业可行性，创业的执行环节和流程，以及投资回报，进行合理估计以后决定创办服务人群是90后的主题餐厅。关键字：90后餐厅创业主题

一、项目简介

90后餐厅是我们创立的经营餐饮的有限责任公司，以餐饮为主，90后主题特色为辅。这样就需要中餐的特色菜肴与西餐的浪漫时尚结合起来，同时也可以经常举办一些派对，主要为消费者提供90后时代的特色的服务。初期需要筹集资金或者向银行贷款来建立风险低的餐饮有限责任公司，要具有完整的基础设施，以及优良的就餐环境。通过合理有效的管理尽量减少成本和开支，直到有相当稳定的客户群再继续扩大规模。实现公司的可持续发展，不断与时俱进，满足90后对餐饮行业的新型期望，打造最具知名度的90后主题餐厅，最终目标为推向全国和世界。

二、项目背景

1、行业环境

随着中国加入WTO，跨国餐饮公司进军中国市场，致使现在的餐饮业竞争激烈，尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。调查发现，90后年轻一代对其产生了一定的依赖心理，并且自愿接受其高档的服务。同时由于环境污染加剧，食品安全严重威胁身体健康，因此他们的消费理念发展趋势向于“绿色、健康、营养、美食、养身、美容等”。

2、市场分析

目前，像以90后为主题的餐厅少之又少，还处在尚未饱和的状态，再加上一些别具心裁的设计，同时在一些人口聚集的地方，其商机有时不容小视，例如在学校，公园，以及商业中心，巨大的客流量会带来巨大的利润。

3、竞争对手分析

传统型竞争者现状是数目多、利润收入低。其失败的原因是：没有新意，不能满足顾客对高品质生活的追求，尤其是不能满足90后的个性。传统型竞争者优势：有固定的消费群，大都是比较守旧的顾客，已经具

有一定经营规模，而且大都拥有好的地段优势，主打菜品优势一直是耳熟能详的，能得到客户青睐。

新兴高档餐饮经营者：经营各种特色中餐或者西餐，菜系大多能够不断创新，符合平民化的特点。经营地主要在商业区附近人口流动大的地方，装修的风格特点符合年轻一代的追求及选用装饰物件也是时尚浪漫。经营状况表现为营业利润高、就餐人数多、订餐数大。经营规模表现为店的面积大、可容纳客人数量多等。

4、服务特点

特色服务：经常做一些优惠活动，同时可以利用网络进行经营。设立简易时尚书报杂志存放栏，提供无线上网服务，以吸引每日淡季时分顾客光顾。

三、执行环节和流程

1、创业步骤

第一，考察市场，确定店址，交付定金，确定装修设计。联系装修队伍开始装修。一个月左右时间。

第二、办理设立餐厅公司的手续；餐厅设施的购买；厨师及服务人员招聘及培训；联系广告公司制定广告策划活动。一周至半月时间。

第三、装修完毕，厨房、前厅用具摆放，人员准备上岗，广告宣传活动开始。三天左右时间。

第四、隆重开业，宣传以及促销优惠活动继续维持一段时间。

2、步骤实施要领

第一，装修设计。餐厅的布局与装潢直接影响到餐厅风格的确定和形象的树立，选择信誉度高的装修公司，在双方协作的基础共同完成餐厅方案的设计并开始装修，但必须突出90后追求浪漫绿色个性的主题。

第二，厨房。这是餐饮企业的生产线，是推出品牌的地方。但必须确定特色品牌产品，如何有效的组织、管理、运转。餐馆聘请能管理厨房操作和后勤的厨师长，并且要求他们在观念上符合90后的最新思潮。

第三，管理。制定一套完整的管理体制，一般分三个层次：餐厅领班、厨师为基层管理者，他们对餐厅的经营起最直接的作用；部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者；店长是高层管理者。

第四，办理证件。餐饮业开业前办理的证件要齐全，否则会遇到很多困难，所涉及的证件部门有卫生防御、环保、消防、工商、税务等。{90后主题餐厅策划书}.

第五，营销宣传。

（1）传单：传单的主要作用是初步让更多90后消费者了解餐馆的

经营特色和基本活动，它的优点是成本不高。

（2）布标：布标的作用主要是给餐厅附近主要地段的90后消费人群较直观的印象。它的优点是给消费者树立了具体位置的一个标志。

（3）通过网络进行宣传。这是90后的主要生活方式之一。

3、各段时间

初期——主要产品是针对城市90后人群的餐品，积极挤占普通餐饮的市场分额，树立良好的品牌形象，收回初期投资并为企业的进一步发展积蓄资本。

中期——巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，在此基础上，向外部定向募集资金并着手诚招个人或企业加盟90后主题餐厅。

长期——餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业财政的增加，公司以特许经营的方式来扩大餐厅的辐射范围和影响力。以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极经营人才。

4、如何保障

1、与原料供应商建立长期的合作关系，保证原料资源的供给。积极探索推出自己的特色食品，来不断适应快捷的市场变化。

2、餐厅要突出节约又环保的主题，使用独具个性的木桌木椅，禁止使用一次性的设施。

4、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告，进行严格的项目规划，减少项目风险。

四、营销策划

1、销售渠道

前期宣传：本店要独特有新意，广告有创意能够吸引90后的眼球，制订公司标志并进行注册；进行传单或广告等形式的宣传。

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行品牌宣传。定期活动的策划和组织，通过别有新意的活动提醒顾客的光临消费。

2、销售策略

1、店面形象。店面形象频繁更新，在吸引客户第一步上做到位。至少在店面形象的与众不同，体现本店的竞争优势。

2、服务形象，员工形象的外在表现和员工服务态度细节这些要求都是餐饮企业提升服务的有效措施。

3、细节关怀是感动顾客的第三步。特别是在餐饮企业，不同的细节

给不同人以不同的人文关怀。

4、时间效率是餐饮企业的生存关键。尤其是90后追求效率，所以我们要求厨师做菜和员工清洁一定要有效率。

5、标准规范。在餐厅内，规范标准是走向正规化的一种表现，不仅表现在人员言行举止，还体现在店内外在美观。

3、销售方式

在初期由于经济实力尚弱，因此采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过传单、网络广告、促销活动等向消费者进行宣传本餐厅的经营宗旨与理念。建立一套完整的会员信息服务系统，实现营销开放式的会员制度。

五、团队组建管理体系

1、店长1名。负责综合协调和管理店内各部门工作，并且做好餐厅与顾客的交流工作。

2、经理4名。主要负责人员到职与离职的相关办理，员工请假，出勤状况，稽查，统计作业。

3、厨师10名。对厨师的要求很高，分工配合并能适时作出新的菜肴。

4、服务员20名。服务员主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，提供餐饮。

5、薪酬制度：实行记时工资制，根据员工考核总分进行嘉奖，建立健全五险一金制度，建立加班加点制度保证职工的合法权益。

六、发展计划阶段划分

1、近期：由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，

特别是刚开业，

想要打开市场，必须把重点放在服务质量和食品质量，满足消费者的不同需求。短期目标是站稳脚跟和收回成本。

2、长期：逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的连锁集团，在品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

七、机遇与风险

1、机遇：本店餐饮食品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而90后学生是最大的客户群，所以了解顾客需要什么样的产品和服务应该是很有机会挤入该餐饮市场的。{90后主题餐厅策划书}.

2、风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

八、财务说明

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用，员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支，广告宣传费，五险一金等。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。{90后主题餐厅策划书}.

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需500000元（场地租赁费用300000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用50000元，厨房用具购置费用10000元，基本设施费用等50000元）。资金可有父母提供30%，自己筹集20%，贷款50%。

4、投资回报：餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费50元，日营业额可达7500元，按20%的纯利润率计算，日盈利1500元，月盈利45000多元。投资者可于一年前后收回成本，第一年盈利可达540000元左右。

参考文献：

[1]刘蔓：《餐厅空间设计教程》，西南师范大学出版社 2006年08月版

[2]张胜前：《大学生创业指导书》，国防工业出版社 2010年07月

[3]张智强：《酒店家的感觉》，清华大学出版社2006年11月版

[4]菲利普·科特勒：《营销管理》，中国人民大学出版社2009年04月01日

[5]曾湘泉：《人力资源管理》，中国人民大学出版社2007年01月01日

90后主题餐厅策划书篇五

主题餐厅计划书

“异世界”主题餐厅

创业计划书

学院: 班级：姓名：学号：

一、摘要 ......................................... 3

二、项目概况 ..................................... 3

三、行业分析 ..................................... 3

四、市场分析 ..................................... 4

1.市场描述 ...................................... 4

2.市场定位分析 .................................. 5

3.优劣分析 ...................................... 6

4.消费者需求分析 ................................ 7

五、经济与社会效应 ............................... 8

六、建设内容与方案 ............................... 8

1.目标 .......................................... 8

2.内容 .......................................... 8

一、摘要

“异世界”主题餐厅是以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮商店。在用餐过程中享受不同的动漫文化是我们餐厅的特色，更能吸引年轻人前来消费，同时借助不同主题不同装饰来满足不同种类聚会的要求。

二、项目概况

“异世界”主题餐饮有限公司将会面对大学生这一消费群体定位主题房类型。公司主营中餐、西餐、甜点及动漫周边，适用于同学聚会、生日party、情侣约会和家庭聚会等。同时可针对不同种聚会的要求，设置多种就餐方式——顾客可结合自身情况选择“Take-choice式”熟食超市自选服务、“Take-seat式”室内点餐用餐服务、“Take-away式”订餐外带打包服务等多样方式。在用餐之余，本公司还经营的动漫周边便可成为顾客消食阶段或等餐之时的消遣，本公司也会针对不同节假日及消费者最终消费金额开展一些列的优惠活动，借以吸引更多消费者前来消费。

三、行业分析

从目前国内发展情况看，随着人民生活水平的提高及劳动时间的缩短，吃已经不仅仅是为了活着，更倾向于一种享受，主题餐厅正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现，成为国内餐饮业的发展的一个新趋向。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，亲临虚拟情境，重温特定历史，体验主题文

化。

随着主题餐厅在国内日渐的兴起，休闲餐饮业与其他产业的融合点越来越多，动漫产业就是之一。同时，现今中国动漫产业也在各地发展得风生水起。动漫产业以创意为核心，以动画、漫画为表现形式，与动漫主题有关的服装、玩具、电子游戏、主题公园等衍生生产和经营的产业。毫无疑问，在休闲餐饮与动漫产业的市场潜力不断迸发的大趋势下，动漫主题餐厅必将是一个休闲餐饮与动漫产业链条上的新增长业态，引领中国餐饮新风尚。据不完全统计，目前国内约有主题餐厅百余家，其中动漫主题餐厅20家，主要分布在北京、广州、天津、杭州等一线城市，并且逐步向郑州、漳州等二三线城市扩散。

在此大背景下，以喜爱动漫与美食的学生、上班族等消费群体为主要目标市场，以境内外动漫文化为主要辅助经营内容的，致力于弘扬动漫文化、提供动漫体验的“异世界”主题餐厅将借着这股新风蓬勃发展。

四、市场分析

1.市场描述

“异世界”主题餐厅致力于拓展动漫喜好者的消费群体，这部分消费群体在宏观上目前来说并不是社会群体的大部分。但是有依然有非常大消费市场，而且市场中并不存在这一专门主题的餐厅，餐厅初期主要在大学城之类的地区。这类地区人流量大，交通便利，消费人群较多，周围餐厅以麻辣烫系类和快餐店为主

对我们的餐厅不构成直接竞争，而一般的餐馆由于价格普遍偏高在一定程度上对中低层消费者的吸引力有限。

在此类本地区，我们可针对大学生消费群体的猎奇心理及时间相对充裕这一有利条件进行初步的经营，而对这一高校消费群体的挖掘可以丰富我们以后向高校等地区的销售策略提供丰富的经验。现如今，动漫热潮一直都是不会褪去的流行主题，我们以动漫文化为主题不但在现实中可以吸引到一些成年的动漫爱好者更会把青少年的目光吸引过来，而且小朋友喜欢的餐厅也会吸引到整个家庭的关注目光。

2.市场定位分析

随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，尤其是主题餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个主题餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景广阔。

为了了解主题餐厅的知名度和被接受度，某调查机构曾对30个大学生、40个白领和步行街上的30个游客，总计100个人进行调查，得出一些数据（见表1），其中除了知名度和被接受度之外，还有不同职业的人对不同类型主题的偏好，这些数据表明了“主题餐厅”这个概念在白领和学生族里的知名度较高，这与他们对时尚潮流的敏感度有关，而他们对主题的偏好恰恰体现了他们的文化背景和个性特征。

表1：主题餐厅知名度和被接受度调查结果

90后主题餐厅策划书篇六

《主题餐厅：大学生部落》策划案

大学生部落主题餐厅策划书

策划委托策划公策划团联系电策划完成时策划执行时人：余丽琼

司：布瑞泽策划有限公司队：策划A组话：15526147192 间：2011年6月1日间：2011年9月5日

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前言

布瑞泽策划有限公司接受余丽琼女士的委托，承担主题餐厅策划工作。

进行该策划的原因是因为就目前来说，怀职学生大部分对于食堂的饭菜怨声载道，大锅饭的形式让食堂难以被广大学生所接受。而本策划以大学生为主题的主题餐厅——大学生部落，能够为广大学生提供一个耳目一新的就餐环境，改变一直以来大学就餐老大难问题，打破大学就餐的壁垒，营造出一种吸引在校大学生眼球，并被他们所接受的就餐氛围。

本策划的目的，旨在于给予怀职大学生一种全新的就餐概念，打造出一种属于大学生自己的饮食文化。该策划实施后，将改变长期以来怀职学生对于学校就餐问题的观念，使之能够得到最大程度的就餐消费的满足。

此次策划以及本策划书的特色在于，真正从在校大学生的角度出发，充分分析了在校大学生的就餐心理。策划前期做了深入的问卷调查，策划小组针对问卷报告进行分析，展开讨论，一步步完善构思与想法，最后完成此次策划。参与此次策划的策划人员，均为布瑞泽策划有限公司的员工（组长：柳威，组员：胡学君、朱攀、谢毓林、杨思乐、谢桥兵、邹展波、唐昌敏）。在此，向为此次策划提供参考资料和意见的怀职学生表示由衷的感谢。

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1.市场环境分析 — 4 页

2.SWOT分析

3.营销目标

4.营销组合策略

5行动方案

6.结束语

7.附录

— 6 页 — 7 页 — 9 页 — 10 页 — 10 页 — 11 页 - 3 -

一、市场环境分析

根据目前学院在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高、抱怨已成为公认的问题，学校食堂仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到大家的要求。根据此情况我们做了充分的市场调查，调查显示，从宏观经济分析：

消费者分析：随着怀化职院的扩招，今大学生群体在人群中已经占有相当比例，学院现有教职工412人，专兼职教师278人，现在校学生5000余人。虽然校内有自己的食堂，但仍有相当一部分学生并不去食堂吃饭，觉得饭菜不够口味，不愿意甚至从来不去学校食堂吃饭，常在外面吃快餐，这也给我们开办大学生餐饮店留下了足够的市场空间。据我们调查显示：每月生活费用400-500元的占14%，500-800元的占

63%，1000

元以上的占20%。

单独去餐饮店的占10%，和朋友同学去的占50%，和男（女）朋友去的占47%。

去校内食堂的占80%，去学校周边餐饮店的占17%，去餐馆的大约占3%。

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对于餐馆的选择，用餐环境卫生67%、方便快捷占40%、价格合理占43%、美味分量足占47%、服务态度好占12%。

对注意营养搭配的学生占73%，不大注意的占27%。

另外7%的同学觉得上菜速度慢、30%的认为服务不到位、饭菜味道不令人满意63%、认为价格不合理的占20%。

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