ktv出品部工作报告

ktv出品部工作报告篇一

KTV出品部培训资料)

KTV服务部培训要求 第一节、工作流程

一、经理级管理干部

1、上班时间：下午17：30分—凌晨

（1）下午17：30分—18：00分为每日经理主任例会准备时间

工作内容：在办公电脑里查阅前日各部门工作报告中有关本部门工作的问题，及时的调查后在做出适当的处理和解释同时，将处理和解释的结果记录在案，若有关问题并不是本部门所为或牵涉到其它部门，则有责任将问题及时以书面形式转有关部门。

以上工作必须在管理例会前完成，以便在管理例会上及时回复总经办问题的处理结果和得到确认，并且便于总经办秘书整理归类和总经理在例会中确认处理结果及协调有关问题。

对于管理例会上无法当场处理和回复的问题，应在当晚8：30分以前（前厅部等前期工作较紧张的部门可在下班以前）调查处理回复总经办。

（2）、下午6：00分—6：30为参加总经办主持召开的管理例会时间

工作内容：听取总经办对各部门前日工作问题的处理和解释的最终确认，以及对有争议问题的解释、决定和协调。认真记录当日的工作安排以及总经办根据经营和管理的需要所提出的意见和要求，包括指令、决定等内容，以便确保将总经办的意图贯彻到基层。

（3）、下午6：30分—7：00分为召开部门例会和上岗前的准备工作时间

工作内容：主持和召开部门例会、宣布对前日工作问题的处理结果、传达总经办的意见、要求、指令以及各项决定，安排当日工作。检查本部门的岗前准备工作和卫生工作情况、组织纪律和个人仪容仪表等。

2、上岗时间：晚上7：00—凌晨

工作内容：7点钟准时离开办公区域，到营业现场工作，无特殊情况不得经常坐在办公室。

上岗时间内应随时监督和巡视本部门的工作情况，发现问题及时纠正、确保营业正常和本部门的工作处于最佳状况。

营业结束后，汇总一天的营业情况，召开班后会解决本部门在当天工作中发生的问题，无法处理的部门负责人必须将部门工作人 3员上交的报告进行汇总到部门工作报告中，用电脑打印完毕，发入总经办文件交接箱，以便总经办秘书及各部门负责人第二天及时将处理结果上报总经办。

二、部长级管理干部

1、上班时间：下午6：00分—凌晨

（1）、6：00分—6：10分为员工点名时间，点名由部长进行，并检查员工的仪容仪表以及工具配备情况。

（2）、6：10分—7：00分为上岗前的准备工作时间（如检查和督促服务员补充营业用品、擦干用具、摆台、整理桌台、房间卫生和环境卫生、检查各种设施、设备以及电脑等，并领用物品等）。

（3）、6：30分—7：00为参加班前例会和接受经理、主任检查工作时间，班前会由各部部门经理、主任主持召开，各部部长列席，全体员工参加。

2、上岗时间：晚上7：00—凌晨

上岗时间内应协助经理、主任随时监督和巡视各岗位的工作情况，发现问题及时纠正，以确保营业正常和本部门的工作处于最佳状态。（包房部长另加负责买单工作，当客人买单后、在找零钱时应主动向客人征询意见，并按服务规范送客），营业结束后，汇总一天的营业服务情况，做好记录，并在班后会上及时上报部门经理和主任，要做到在工作期间任何非常规的问题都应及时知会上级；同时收集好本部门营业票据、台卡和有关凭证，做好当天的营业等数据统计，于下班后投入财务交接箱中。

第二节、岗位职责

酒吧部

一、酒吧员工作职责

1、酒吧员工上班第一件事：检查各项电器设施、设备是否运转正常。

2、检查前晚与保安交接之物品数量是否正确，是否有遗失或损坏。

3、打扫和保持酒吧工作区域的清洁卫生，保证酒吧物品摆放整齐。

4、由部长或是指定负责人带队负责，在规定的时间内到管事部领取杯具、用品，保证当晚工作的使用量。

5、在规定时间内到仓库领取酒吧所需的酒水、物品。

6、检查各式杯具是否卫生清洁，符合卫生质量标准，是否有裂缝或缺口。

7、营业期间，各员工应根据制定好的标准配方、配料及分量标准给予制作出品，禁止偷工减料或是错误配方。

8、收档时酒吧员应协助部长检查各项物品、辅料、用品的存货，并填写相应的领料单，以及时补充次日备品。

9、认真整理好当天的电脑小票，整理当日营业帐目，清点当晚 酒水、物品结存，清理并检查存、取酒卡头、存酒本内容是否正确，保证帐目的准确性，做到日清月结，帐实相符。

10、下班前应彻底做好卫生清洁工作，收锁各项酒吧用品、用具，避免造成遗失，切断、关闭不需继续使用的电器设备只电源，检查水、电、火灾害隐患之根源。

二、酒吧部长工作职责

直属上级：部门经理

管辖：酒吧组长、酒吧员

具体职责：

1、直接向经理负责自己所属区域员工考勤及日常管理工作。

2、管理本部门的调酒作业及出品酒水、饮品的标准。

3、管理并操作自己岗位的每日营业报表。

4、检查并监督自己所属区域的班前、班中、班后工作。

5、帮助吧员解决在工作中出现的问题，并及时汇报部门经理。

6、检查并不断跟进酒吧所有出品的质量、速度，以及装饰。

7、检查本部门区域内外的清洁及安全。

8、检查本部门员工的配戴、个人整洁卫生。

9、考察下属品行以及出勤情况并及时汇报经理。

10、负责每月自己所属区域的盘点工作及每日的营业报表核对，并上交报表及电脑小票。

11、检查每日水果房的进货及退货情况。

12、负责每日自己所属区域的领货单、申购单填写，并保证能准确、快捷的出品。

13、检查本部门所属的杯具、用具存货情况，保证营业正常运转。

14、每日及时检查部门物品的估清情况，并及时主动通知相关部门及收银台。

传酒部{ktv出品部工作报告}.

一、部长工作职责

为便于部门管理，明确部长责、权范围，健全本部的管理细则，从而促进部门的全面发展，特对传酒部长的工作作以下安排：

本部现有部长二位，分别设为A、B二种工作属性，每天分工合作，原则上分工不分家，直接对部门经理、主任负责，工作中相互协调，相互配合，互补互利，并每周定期对工作岗位予以更换对调，让每个部长都能独立完成部门的每项工作，如遇正休，必须提前一天，将自己所负责之工作完全交接给另一部长，如若工作脱节，将直接追究责任人之责任。

部长A（本部）

部长B（楼面）

营业前

负责当天班前点名考勤，负责物品领用，安排好各区域人手，对业务技能不熟练者进行业务督导，检查估清食品，并知会收银台对电脑中出品进行封闭及开放，发放备用金。

检查仪容仪表，工具配备，检查设施、设备运转情况，发放IC卡，发放不锈钢餐具，检查区域卫生，追收前日未收回之餐具物品。

营业中

督促传员酒站位情况，员工纪律，礼貌用语，负责本部门内部工作衔接，洞察员工心态，员工思想，抽查腰包，强化员工岗位责任，定时检查和督导楼面出品促销状况，协调和衔接与厨房之间的工作问题，高峰期协助打柯。

抽查工具配备及备用金情况，检查房卡，协调本部与其他部门的工作衔接问题，督察营业现场本部员工的行为规范，编排夜宵签到本，并督导夜宵运作状况，处理突发事件。

营业后

检查库存，开领料单，收备用金，清点、登记小费和传送业绩，上交取消单记录及小费表，负责对新员工培训。

收不锈钢餐具，收IC卡，处理并记载员工功过实录，随同值班传酒值班，检查最后收档情况。 各部长需根据现场实际情况，灵活随机应变。

第三节、操作流程

酒吧部

一、酒吧部工作流程

班前个人准备（17：30—18：00）：

1、提前30分钟到达公司，以便有充足的时间更换制服，整理个人仪表仪容，配备好个人工作用品。

2、进入公司必须佩带工号牌，穿戴整齐，并使用公司指定的员工通道出入，出入公司时必须主动配合保安部检查工作。

营业前期（18：00—19：30）：

1．点名会（18：00）：准时打卡上班（以换好制服为准），由部长负责召开点名会，部门员工列席，要求各员工提前5分钟列队等候，队伍中不许喧哗吵闹，做小动作，注意力要集中，部长除做好点名考勤工作外，另还需检查员工的仪表、仪容，工具配备及员工的精神面貌以及对当天工作的安排。

2．班前准备：开吧（认真做好营业前的一切准备）：

（1）清洁工作区域卫生。

（2）工具摆设：按时领用杯具（检查有无破损、缺口），补足配备数；准备好各种工具（包括：刀、沾板、调酒器、量酒器、罐头刀、吧匙等）。

（3）备品摆设（将各种杯分类摆放）：切好各种水果装饰品（西瓜、橙角、菠萝角、哈密瓜、柠檬片、车厘子）、配料摆设。

（4）酒水摆设（将所有酒水分类摆放）：按照物品配备表备货，补充酒水，按照酒水品牌分类摆放。

3．班前例会（时间：19：00）：由经理主任准时主持召开，全体员工列席的班前例会，1）讲述前一日的工作情况，发生的问题及处理意见，日后遇见类似问题的应对方法，如何杜绝；2）有针对性的稳固及提高工作和服务流程的效率、水准及部门各项制度；3）传达当日总办指令，总办通知，总办会议精神及各项决定和规章制度；4）布置当晚工作内容（员工应认真听取经理主任的工作安排和指令）。

营业中期（19：30—1：30）：

1、严格按照服务流程的操作规范进行工作，同时努力掌握提高并熟悉运用工作技能、服务技巧、礼貌用语及专业知识，以便使服务令客人更满意及创造最佳效益。

2、各吧员在工作中应注意个人的行为规范、言行举止，要求做到两手背后，面带微笑，昂首挺胸，出品时应保证准确、快捷、无误，完成后立即归回原位，保证有充分的准备，迎接下一出品。

1）、所有调制品及果盘一律按照标准配方、份量出品（见标准配方表），不准有偷工减料迹象或错误配制。

2）、所有出品凭柯打单出品，避免无单出品（或凭楼面部长级以上管理人员之借条）。

3）、用过的杯具、用具摆放要有条理，每次做完出品用过的东西必须清洗后归回原位。

营业后期（1：30—结束）：

1、营业后期管理力度薄弱，员工更应体现自身工作主动性、自律性，加快出品速度及保持行为规范。

2、清理并保持酒吧内卫生清洁（包括酒吧的工具、酒柜、台面、水柜、工作台、吧台面、地面等）{ktv出品部工作报告}.

3、收锁好各项陈列之酒水。收锁好酒吧所有配料、物品、用具。

4、各岗位负责人需在下班前填写好次日的备货单经签字确认后交送指定位置，以便仓库备货。

5、部长及各单位吧台负责人需在当晚下班前将日报表做好并核对准确无误后连同出品单、出品汇总表一起交送财务及总办。

6、员工上交工作报告并参加部门管理人员主持的班后例会（指定包房），先由部长总结当晚工作情况及问题强调，部门主任总结当晚工作情况/问题强调/违规行为作出处理并纠正，员工自由发挥，阐述或提出问题，部门管理人员解答。

7、检查水、电、火灾隐患，例如烟火、热炉、插座等，无误后请示部门许可打卡下班，及时离开营业区域。

8、出门时主动交出随身携带物品，积极配合保安例行物品检查。

二、电脑故障处理程序

电脑故障处理：

1、发生电脑故障时，管理人员首先控制好场面，安抚客人饮品稍后送上，给客热门5~10分钟心理准备，然后马上通知电脑维修员及时维修。

2、KTV房电脑出现故障，服务员或贵接员立即安抚客人请稍候，立刻电话通知总控电脑维修人员进行维修并及时知会楼面管理人员及时跟进，后可将电视调到公司公共画面或将电视调至好的电视节目让客人欣赏并调低功放音量。

3、如出品部电脑出现故障，传酒部立即通知楼面暂缓点单，如修复后立即知会楼面可下单。

4、电脑故障后，此时楼面有客人急需酒水时，通知部门经理判断同意，可由部长级以上人员打借条问酒吧暂借（借条要注明：房/台号、项目、数量、日期、经手人）。等电脑修复后与传酒部、酒吧部协调后进行补点单，酒吧凭电脑单核对返还借条。

5、如十分钟电脑故障仍未修好或无法维修时，由总办下达指令改手工单操作点单，同时通知楼面，传酒部，收银部，出品部。

手工单操作程序：（第一联：收银

第二联：出品部

第三联：传酒部）

1、服务员下单必须写眀日期，房/台号，项目，数量（大写），时间及签名，并注意封单，酒水食品按要求分开下单（祥见第4条），并注明单价。

2、大厅服务员下完柯打单交电脑输单员或部长，让其将单送至收银并划价。

3、KTV服务员可直接将手工单送至收银划价。

4、收银划价后将电脑单交传酒部，大厅打柯人员在手工单签传酒员姓名交该传酒员到出品部出品传送，KTV人员将手工单交出品部出品，KTV服务员拿出品要让其在手工单后签名。

5、收银划价盖章后，留下手工单第一联，二、三联交传酒部，出品部出品留第二联，确认后的第三联交传酒部出单并保留。

6、大厅传酒员凭手工单第三联到收银买单并确认收银在第一与第三联盖收讫章，第三联带回。

7、各部门手工单交接要相互确认并核对清楚。

8、大厅手工单发放服务员时要记录好手工单号码以便核查，服务员写手工单时如有写错，不可将此联手工单撕毁或丢失，写错或没写的手工单班后要如数统一上交并登记。

9、如遇手工单需要取消时，必须由酒吧/厨房、传酒、楼面部长级以上人员签名后交收银。

10、电脑故障时，传酒部、出品部、楼面管理人员监督所有出品是否已出品和控制好时间，下班前三个部门统一协调好将手工单补单入电脑，并及时与收银核对，传酒部凭盖章的手工单第三联消IC卡，并更换电脑单盖章。

11、各部门管理人员记录当天电脑故障的时间状况，交电脑员备案。

流程图：

电脑故障—总办下指令—手工写单—收银划价—传酒员送单到各出品处—出品部出品—传送

手工单分单填写规范：

1、厨房出品与酒吧出品分单填写。

2、酒吧出品的分单分类：

①烈性酒、力乔酒、葡萄酒、香槟、啤酒、汽水、矿泉水

②鸡尾酒、长饮

③冻热饮、雪糕、奶昔、果汁、小食、纸巾

④生果

⑤香烟

三、酒吧存取酒流程

为使酒吧存、取酒流程更进一步规范与明朗化，亦能利于总办及财务监督，切实对公司负责，对客人负责，也对部门负责，特对存、取酒流程作以下设定：

存酒卡的类别及存酒期限：红酒、洋酒：3个月存期--红色或黄色，啤酒：1个月存期—绿色

存酒卡的领用：

1、对待存酒卡必须以现金一样对待，做到每日从财务部（收银部）以登记流水号的形式领取当日所需之数量。如啤酒，红酒、洋酒各领30张。

2、存酒卡由总吧台统一领取，再由总吧台分发给各分吧台代为存酒。（分至各吧台存酒卡的类别/数量必须详细登记，双方签字）

3、当晚使用剩余的存酒卡必须退回总吧台：（同样登记退回存酒卡的类别/数量）由总吧台统一退回财务部，第二天再重新预领。

存酒卡的使用规范：

1、存酒卡内容分为：客人姓名/存酒名/存酒量/存酒日期/服务员/管理员/酒吧员/房台号和存酒卡编号等。（存酒卡盖章有效--财务制定的酒吧专用章）

2、填写存酒卡需认真仔细保证字迹工整，清晰对存酒期、存酒量的数字必须以大写形式填写。

3、存酒卡为双向填写（卡头卡身）完毕后应认真核对填写内容是否一致。

4、在存酒卡上签名使用真实姓名规范填写，或使用经认可签名模式认真填写，不允许填写代号、别名、假名。

特别强调：

1）、客人自带酒水公司不予提供寄存服务。

2）、饮料类、已开瓶的啤酒、红酒公司不予提供寄存服务。

3）、推广、贵接、二部等营销部门不可直接到酒吧办理存/取酒手续。

4）、酒吧接到酒水时必须和送物人当面点清酒水数量及认真检查酒水的质量。

5）、酒吧接到取酒卡时应认真核实取酒卡是否已过期，所要求的各项签名是否符合要求，及认真核对卡头、卡身与存其酒登记表的内容是否一致。

存取酒登记表的使用规范

1、存取酒登记表内容分别为品名、数量、存酒期、房台号、编号NO、楼面经手人、酒吧经手人、取酒期、楼面经手人、酒吧经手人、备注。

2、存酒卡填写完毕后，第一时间将所有填写的内容规范填写在存酒登记表相应的位置。

ktv出品部工作报告篇二

KTV所有部门岗位职责

目 录

一、 公司管理网络

二、 总经理岗位职责

三、 常务副总经理岗位职责

四、 行政副总经理岗位职责

五、 业务副总经理岗位职责

六、 总经理办公室岗位职责

● 办公室文员岗位职责

七、 财务总监岗位职责

● 成本会计岗位职责

● 统计核算员岗位职责

● 出纳员岗位职责

● 仓库管理员岗位职责

八、 管理部主任、副主任岗位职责

● 管理人员岗位职责

● 消防专职员岗位职责

● 泊车员岗位职责

九、 出品部经理岗位职责

● 吧台、跑菜人员岗位职责

● 司酒库人员岗位职责

十、 楼面经理、主管岗位职责

●服务员岗位职责

十一、 工程部经理岗位职责

● 电脑、音控、木、电、水技术人员岗位职责

● 保洁人员岗位职责

十二、 迎宾人员岗位职责

十三、 主接人员岗位职责

十四、 厨房主管岗位职责

●厨房工作人员岗位职责

总经理岗位职责

一、 总则：在董事会领导下，全面负责公司日常经营管理工作。

二、 职责：

1、

2、

3、

4、

5、

6、 认真学习和遵守国家有关政策法规，遵纪守法、合法经营，不断提高自身的业务管理水平。 对公司经营状况、成本核算及日常各项管理工作负全面责任，并确保公司各项经济指标完成和超额完成。 定期（半年或每季）向董事长作述职汇报。 负责对公司给类报表进行审核，严格控制各项费用支出。 每周五应召开各部门负责人会议，听取业务、行政、财务、管理等各部门汇报，协调各部门关系，并布置下一步工作。 定期组织中层干部学习国家有关政策法规，加强公司精神文明建设。

三、 权限

1、

2、

3、

4、 有权对副总经理及各部门经理、副经理等中层干部进行任免；对员工有招聘和解聘之决定权。 有对公司全员的工资、奖金的决定权。 对公司各类费用开支实行一支笔之权。 对公司有突出贡献的干部和员工，有权进行表彰和嘉奖；对违纪干部和员工，有

权进行扣罚和辞退。

四、 其他

1、

2、 积极支持各部门工作，采纳干部和员工的合理化建议，不断改进工作。 关心干部和员工生活，协调干群之间关系。

常务副总经理岗位职责

一、 总则：在总经理领导下，协助总经理全面负责日常管理工作。

二、 职责：

1、

2、

3、

4、

5、

6、

7、 努力学习和遵守国家有关政策法规、遵纪守法、规范管理，不断提高自身的业务管理水平。 每周召集公司行政、业务各部门干部会议，小结和介绍前周的工作业务情况，听取各部门的工作汇报，传达公司精神并对下周工作进行布置。 负责和处理在营业过程中发生的问题，协调行政和业务部门之间的关系。 检查和监督各部门执行公司工作完成的情况。 负责政府各职能部门来公司的检查、参观接待工作。 随时向总经理请示和汇报工作，反映干部和工作人员的思想及经营情况。 虚心听取各部门的意见和建议积极帮助和解决各部门工作中遇到的问题和困难。

三、 权限

1、

2、

3、

4、 对场所中发生的突发事件有作出先决定后汇报权利。（尽最大可能，避免不必要的矛盾） 在营业中有关行政、业务中发生的问题作出决定。 有权对副总以下的干部任免，奖惩向总经理提出建议。 总经理赋予的其他职权。

四、其他

1、关心干部、员工，努力帮助他们排忧解难。

2、积极完成董事会、总经理交办的其他任务。

行政副总经理岗位职责

一、 总则：在总经理领导下，负责行政各部门日常管理工作。

二、 职责：

1、

2、

3、 自觉遵守公司各项规章制度，以身作则、恪守责职。 根据总经理室下达的各项工作任务，制定相应的计划，措施积极贯彻执行。 每周应召开所属部门的工作会议，传达总经理室工作要求，对分管的楼面、

迎宾、主接、出品、食堂、小姐房等各部门工作情况进行检查，听取意见，研究改进措施和布置下周工作，切实做好各项服务工作。

随时向总经理汇报和请示工作，反映人员思想和经营情况。

对经营中如遇发生和客户摩擦争吵或有异常情况应及时与管理部沟通，积极配合管理部协调解决，并向总经理室报备。

主动与业务部门配合，虚心听取其他部门意见不断改进工作。

如遇确实本公司服务人员过错与客人发生矛盾争执，有权和义务作出免单和向客人致歉。 4、 5、 6、 7、

三、 权限：

1、

2、

3、

4、

5、 对分管部门人员岗位与部门经理协商后有权作出调整（在人事部备档）。 有权召集分管部门会议，听取汇报并根据公司要求和总经理指示布置工作。 有权对分管部门工作进行检查和督促，对违纪员工进行罚款，对辞退员工必须请示后辞退。 对分管部门经理、副经理有权向总经理提出任免建议。 总经理赋予的其他职权。

四、 其他

1、

2、

3、

4、 积极支持分管各部门经理开展工作，并经常与之交流。 听取部门员工意见反映，采纳员工合理化建议。 积极做好与兄弟部门良好的互相支持与合作。 积极完成总经理交办的其他任务。

ktv出品部工作报告篇三

出品部工作流程及细节

KTV出品部工作流程细节

日期：

部门：

呈报:

抄送：

工作时间：19:00——凌晨2:00

上班前30分钟去员工更衣室换工作服，整理个人仪容仪表 1： 5:30——6:30为入场打卡时间(5:30以前6:30以后打卡都做迟到处理)

2： 6:30之前将水果按“仓库的货先到先用”原则整理水果，并统计出品缺货情况，作好记录交部门主管审核。

3： 6:30——6:50为KTV班前理会时间。

由部门主管主持部门人员列席听取前一天工作中出现的问题及处理结果。安排当天的日常工作和下达经理室的工作指令、要求。

4 每晚8:00之前先做好25个水果拼盘

5 上岗时间为19:00——凌晨2:00

出品时使用干净、无破损的餐具盛出品，果盘每晚要三种以上花样；尽量使用质量好、新鲜的水果制作出品。（不符合质量要求的要向出品主管和酒吧采购部门反映。）

制作出品时注意成本的控制，尽量减少高成本原料的使用次

数。

6 严格按发货单上的品种、数量、规格及特殊要求制作，发货单顺序发货。

7 作好营业出品统计工作，整理好工具、作好区域卫生工作、交申购部门主管，参加班后会。凌晨2:00后更换工作服离开公司。

总经理签字：

ktv出品部工作报告篇四

KTV出品部存酒方案

金南海俱乐部客人存取酒规定

一、存酒流程

1、顾客消费完毕准备离场时，服务人员应提醒建议顾客到总服务台予以寄存。将酒水寄存至出品服务台，在存酒期内的可在消费时取出。

2、如有顾客寄存酒水，房间当班服务人员直接汇报于领班或主管，由领班主管带领顾客至出品吧台填写《存酒卡》。

3、出品吧台人员清点酒水后出具存酒卡，其上包含之项目需相关人员完整填写，存酒卡上需填写的项目：客人姓名、酒名、房号、数号、存限、存酒日期、经手人签名、出品主管签名。存根上需保留客人电话号码备用。填写字迹需清晰可见：存酒数量必须（大写）顾客手机号码可小写。存酒卡为双项填写，卡头和卡身的相关栏目，都应充分填写，勿遗漏了卡头或卡身。凡存酒卡出现人为涂改或填写出错的，该卡均做作废处理。不得存档。不得发放给客人使用，同时应在酒卡上填写“作废”字样，以证明该酒卡作废。寄存有效期：啤酒（未开封，15天）、红酒（未开封，30天）、洋酒（90天）过保存期限的酒水不能取酒，顾客强烈要求的须报总经理审批同意方可取酒。洋酒储存时，应先倒置洋酒，检查瓶盖是否严实，以免泄漏过期。然在该瓶洋酒最高刻度处沿上边沿贴上刻度标签，以作储量标识。

4、出品吧台人员核实相关项目无误后，请主管人员签字确认，盖章后方可生效。

5、出品吧台人员将顾客留存栏给予顾客，必须当场核对数量日期等，并告知其相关酒水的提取要求，并请顾客妥善保管存酒卡。提醒宾客遗失提酒卡恕不补办，将不可提取存酒。

6、出品吧台人员将顾客寄存之酒水予以储藏。

7、出品主管每天要做好客人取存酒登记记录，以备财务以及经理核查。

8、顾客离场且未寄存之酒水，服务人员发现后应及时收集并送至服务台进行登记报溢，出品应做好报溢登记表，共同签名有效，报溢酒水，公司给予报溢提成。客人未寄存的酒水，所有管理人员已经服务员不得私藏、带走据为己有，一经发现以跑单处理，严惩不怠。

9、楼面领班，主管和总经理以上人员可应客人需求代为存酒或保存存酒卡。楼面领班、主管可以代为客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。楼面领班，主管和总经理以上人员所存酒水时，出品主管必须做相应登记，注明是代存；楼面领班，主管和总经理以上人员所存酒

水不得自行提取，提取时需要所存客人亲自或电话确定提供存酒信息方可提取有效。否则出品吧台不予提取。不符合要求提取给予提取的，出品吧员负全责。楼面人员一律不准代客人保管存酒的存根，一经发现，视情况严重处理（示为营私舞弊）。

二、取酒流程

1、顾客需取酒，须由该房服务员进行取酒工作，同时注意核对存酒时间是否过期，并持存酒卡快速到服务吧台取酒，并在存取酒登记表上签字证明酒已取出。出品吧收到酒卡后要认真核对存根是否与存酒卡相符。

2、如顾客无存酒卡取酒，公司原则上不同意取酒，以免造成顾客利益损害；如特殊情况，必须经经理以上级别管理人员同意，由吧服务台人员核对存酒房间号，顾客签名模式，联系方式，等相关信息，核对无误后，方可取酒。违者以跑单处理，严惩不怠！

3、存（提）酒卡及内部明细卡必须准确、清晰、整洁，不可随意涂改，对于有涂改迹象的存（提）酒卡吧台有权一律不予提取。

4、宾客存酒在有效期内希望延长存期必须亲自到吧台补办相关手续，根据有效期限，收回原提酒卡给予注销作废并重新填写存酒卡由吧员、出品主管、经理签字方可生效，严禁吧员擅自单独操作存酒延期业务。

5、各部门经理、主管、员工不可以在吧台私自存酒、办理存酒手续、吧员有权拒绝办理。严禁吧员私自违规办理一切未经上级主管领导同意的存酒手续，一经发现，予以相应的行政严惩。

6、各部门、主管、员工不可私自接受宾客赠予的提酒卡，对于内部员工未经宾客授权代劳，凭宾客赠卡提酒一律无效，吧台有权不予此卡。

7、各部门经理、主管、员工有义务、有责任将宾客遗留、遗弃或赠予的酒水上交公司，由公司统一管理分配，严禁私自占为已有。

8、宾客存酒不纳入计划内销售量，吧台严禁擅自销售存酒。客人过期存酒不得私自处理据为己有。

三、注意事项

1、总台人员对顾客存酒卡按照日期进行保存，并在《顾客存酒登记表》上进行登记，顾客取过的酒水经主管审核后直接用笔勾掉即可。客人存酒卡要与《顾客存酒登记表》保持一致。每半月由财务部与酒吧及库房对存酒核数一遍。

2、出品主管定期要对客人存酒进行检查，对于将要到期之酒水，报总台订房人员逐一电话通知顾客前来消费（未通知到的，持续跟踪通知）。若顾客近期无消费计划，告知顾客可亲自到店续存酒水。

3、出品主管必须定期浏览查阅存酒明细卡对于已过期的存酒必须当日及时退仓，不可私自补办或延长存期，严禁吧员私自将过期酒占为已有。

4、出品吧台不得允许未消费之顾客将寄存之酒水取出带走。如有特殊情况可报备经理级别以上管理人员处理。

5、过期超过7天之酒水，出品吧台服务人员应整理好上交财务统计，将酒水回收公司仓库报溢，仓管核实后在相应表单上签字确认。

6、顾客离场且未寄存之酒水，服务人员发现后应及时收集并送至出品吧台进行登记，并签名登记，以备核实提成登记。

7、公司服务人员不得私藏顾客之存酒卡，一经发现即刻没收，并予以相应处罚。

8、对此方面如有任何的不确定，请直接汇报上级主管经理。

ktv出品部工作报告篇五

出品部岗位职责

出品部每日工作计划

1、早班盘点货物、补货。清理超市营业区卫生。（吧台、展柜、地面）

2、对水果做认真检查，确保水果足够，对缺少或不足的水果及时交货。对有损坏的水果做合理处理。

3、对酒水、小吃、补货确保所有货物足够当天销售。

4、对营业区域卫生做以检查及维护营业区卫生。

5、将所用水果清洗放入保鲜盒或冷藏柜，以备高峰期销售使用。

6、下午6点备用销售果盘、散装小吃、爆米花，以便高峰期促销、销售使用。

7、工作交接，卫生、小吃、遗留问题。

8、下班以前对吧台内卫生及营业区域卫生做以清洁。

9、对所有货物盘点，销售、余存数字。核对所有货物做出每日销售、库存、差异做以详细记录。

10、清洁卫生，做交接工作。{ktv出品部工作报告}.

出品部培训计划

1、熟记所有商品、套餐、团购价格以及例送物品。

2、培养工作积极性，是员工对工作的热情、主动、度提高。

3、对礼仪、礼节、对讲机规范使用的要求及注意事项。

4、对理货、盘货、对账、日盘、月盘、的熟悉及注意事项。

5、红酒、洋酒的知识培训.(产地、度数、勾兑比例、搭配饮料)

6、对无声的要求及标准培训，提高所有员工的随手清洁意识。

7、促销技巧，对员工促销、导购做合理纠正培训。

8、果盘制作，对份量、大小、美观度做合理的摆放。

ktv出品部工作报告篇六

KTV计划书

篇一：ktv创业计划书

黄金视唱ktv创业计划书

作 品 名 称： “黄金视唱”ｋｔｖ

作品所属领域：服务 产品

学 号： 2011072114

姓 名： 涂远兵

目录

一． 概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

二．简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

(一)名称„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

(二)性质„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

(三)宗旨„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

(四)经营理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

(五)经营策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

(六)结构„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

三.服务介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

四.市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

五.竞争分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

(一)竞争优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

(二)竞争劣势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

六．营销策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

七.风险分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

(一)存在的风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

(二)风险的规避„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

八．财务分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

一．概要

大多数单一ktv的作用仅仅是点歌唱歌，已渐渐满足不了现代人深层次的需求。大学生更是ktv的巨大潜在市场，本公司立足于曲靖师范学院学生数量多的事实，辐射整个高校周边地区，对ktv进行专业化的、潮流化的改善成为优质的“一站式”ktv

二． 简要介绍

(一)名称

“黄金视唱”ｋｔｖ

(二)性质

成立“黄金视唱”ｋｔｖ，拓宽大学生娱乐形式，丰富大学生娱乐生活。

(三)宗旨

“亲切有礼、微笑服务”——以提供“顶级服务、最优价格”的理念，立足于高校，贡献于高校。随着大学生娱乐生活需要的不断提高以及社会实践能力的不断进步，“黄金视唱”ｋｔｖ立足于当前的形势，为大学生提供“高品质、高效率”的服务，丰富大学生娱乐生活。

(四)经营理念

(五)经营策略

1. 人性化服务

立足于大学生的实际需求，在以ｋｔｖ经营为主的前提下，提供特色服务和优惠服务。 ２.品牌经营品牌是对产品的二次命名。 “黄金视唱”ｋｔｖ，十分注重品牌经营。“热情服务，不断创新”将会是我们对人做事风格的凝练总结。

３.规范制度 ｋｔｖ的品质是其得以生存和发展的命脉。因此应严格规范服务制度，确保服务质量，达到尽善尽美。

(六

前台：负责收银，负责电话咨询和服务前台咨询，为订座客户提供相应的信息。

人事部：负责人力资源的管理，包括部门人员招募、考核、培训等问题；制作各个职位的工作分析，管理企业的薪酬发放以及社保金的管理，做好企业内部的绩效管理，以及实行各阶段的培训计划。

财务部：负责经济核算工作，编制和审核会计、统计报表， 服务部：负责服务员的管理和服务员的培训。适当的对人员分工，并协助调控中心进行人员调动。

技术部：负责相关器材的操作、维修和保养。

项目部：负责特色服务和优惠服务的策划。

三． 服务介绍①服务时间：24小时营业时间，共分三班，分别为1２:00-１８：００,１８:００—２３:００,２３：００—６:００三班轮流值班。这样的提供服务主要是考虑到不同年龄段的客人来本公司娱乐时间段不同，平时学生们一般选择白天，而周末则会有更多人选择晚上，或是通宵的娱乐。这样就可以扩大我们的服务面。 ② 商品供应：主要供应酒水（如啤酒，红酒，等其他比较高档酒品，还有果汁，茶水等），各类下酒小食（花生，薯片，等小零食），水果。如果遇上有客人生日需要蛋糕，我们可以免费为客人去蛋糕店定做蛋糕，并将蛋糕送到包间。但是客人必须可以证明那天确实是他的生日。而且还会为顾客送上一些免费的酒水，当然这要在不亏本的前提下。

③ 特色服务：为客人diy手工饰品、调酒、diy蛋糕、diy巧克力、diy香皂。此项服务特色服务，主要考虑到客人来本ktv可以不止是精神上的放松享受，还可以让他们学到点东西，而且，客人肯定不可能一下子就学会，他们有的可能会再来，或是四次五次的来，这样就达到了留住到顾客的目的。此外本ktv内免费提供上网（wifi或包厢提供电脑），由于一般来ktv的不止一个人，当其中有一两个人在唱歌时，其他消费者可以选择上网浏览网页。 给每一个包间取不同的比较有特色的名字。

非忙时阶段提供包厢wifi上网，顾客在本店任意消费就可以来本店上网度过愉快的时间，以此利用促进消费。篇二：ktv创业计划书

ktv创业计划书

一、发展前景

以当今中国娱乐业的总体发展和日益激烈的竞争趋势来看，传统模式和模仿他人的手段已很难在现今的娱乐市场平稳生存了。特别是新场的开幕，如何才能在这个市场立足？那么有怎样来策划完美的营销方案来振兴这个行业呢？完美的营销方案将是一个企业走向辉煌的核心动力，从企业效益上讲完美的营销方案决定一个企业的生命！

近年来，我国娱乐文化产业发展的现状：高档消费不断提升，私人与家庭消费持续上升，娱乐服务更加追求完善。但是在大众消费者的观念里，ktv依然是个较高档的消费场所，没有足够的勇气他们是不会精神消费的。因此如何把大众的消费者请进来，将成了各星级版ktv开拓“平民市场”、“家庭市场”的当务之急。当前，诸如许多星级酒店都打出了“两手牌”，一方面追求质量，服务要上星，另一方面纷纷放下架子，用降低门槛的办法吸引老百姓消费。进一步占领部分客源市场，而广大消费者当然乐意在更惬意的场所休闲娱乐。

看来，时尚消费、平民消费已成为ktv的主流，而ktv娱乐企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足各阶层消费的需要，从而推动娱乐文化业自身的发展。

二、新店筹备

首先:ktv的选址应在客流量多的大众消费区域，方便顾客，利于经营，周边条件较为优越为佳，尤其随着现代化文明都市的不断发展，消费者不仅对ktv内部环境有需求，而且外部的

环境也是必须考虑的。譬如门口的迎宾礼节，停车位的安全系数，店面外部的整体设计是否时尚够档次，他们来消费师否会感到有“面子”??

其次：占地7474.4平方米，三个楼面一共138间包厢，二、三楼可做为点餐式ktv的包厢，每层40间，共80间。四楼设定为vip包厢，共58间，将出品部（厨房、吧台）设立在三楼以便及时将餐点饮料送至楼面，二、四楼必须再设立副吧和安装菜梯，以便及时将餐点饮料送至楼面。包厢分布应简单明了，不宜过于复杂。如包厢较多可再按区域进行化分（a区、b区等等），每个区域的包厢最好能够一目了然，这样有利于在经营时人员对区域的掌控和管理，亦可节约人员成本。

三、实施方案(一)确定ktv各部门的管辖区域及责任范围

各部门主管到岗后，首先要熟悉ktv的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定ktv的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。ktv最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统

一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。

(二)设计 ktv管理

ktv的管理相对不如酒店管理那样复杂、繁琐。ktv的管理比较讲究实效，从这方面来讲，台湾的ktv管理模