中式餐厅商业策划书

中式餐厅商业策划书篇一

餐饮业商业计划书

第一章 执行摘要

O2O云上餐厅的业务创意

做莆田学院嘉和学生街快餐的领导者，打造优秀地方美食品牌。以最人性化

的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中华美食精华，以为消费者

提供最好的服务为己任，经营品种，最大限度的满足顾客的需求。

同时我们最具创意的一点是做成一个基于电子商务的O2O微信服务系统，初

期以莆田学院、莆田三中、立丰电商城、安福为主要目标市场，提供以营养、美

味、健康的中式快餐，同时以电子商务（微信支付）为手段，实现网上订餐以及

前台后台电子化的高效管理。

创意背景：

餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们

提出的“微信公众号”餐饮服务系统，不仅为客户提供点餐、支付、评价，同

时还有先进的前台后台一体化管理系统

产品

产品主要分为两大块：

 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客

私人定制设计的菜品。（菜单祥见附表）

 服务部分：目前莆田学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋

下面，本餐厅的送餐人员全部找莆田学院的在校生，各个宿舍楼栋有专门的

负责人，只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的

宿舍，服务到最后一米。

市场分析

餐厅地址位于莆田学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼，主要市场是电商 城内部及小区、安福、莆，田三中和莆田学院四个市场、莆田学院现有在校生

13000名，（其中南区1200人、中区6000人、艺术1000人左右、北区4000人、仙游800人）、目前粗略估计每天在学校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和学生

街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大；目前嘉和学生街经营快餐

的店铺有 家，其中做的比较好的有（香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、

北方香、梅花山庄等几家），做的较好的餐厅日营业额在3500左右。

公司发展三步走战略

 利用2个月时间，将餐厅品牌在区域范围内做出来，逐步完善管理模式。

 在半年时间内，做到日均销售额5000，并且逐步扩大团队。

 在两年时间内，在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服

务。

餐厅管理

餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、

我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安

排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极

为下一阶段的开拓作好充分的准备

 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利

于企业运行的流畅和高效。

 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。

 对所有工作人员进行培训，我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，

迅速发展成为规模型连锁企业。

风险分析

主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物

进社区，外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险

面对风险我们一定要正确对待和利用风险

结论

总之，本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，

运用了微信公众号的一体化系统，体现了新媒体营销和信息化管理的新观念，初

期定位于莆田学院、莆田三中、，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市

场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。

第二章 产品与服务介绍

消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类：

 实物本身的需求{中式餐厅商业策划书}.

 对餐饮实物有关的服务内容的需求

 对企业观念的认同

所以这就要求我们的产品和服务：

 对于直接要求，我们提供的直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音

乐，其他设施等，包括环境建设等内容。

 对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到，

便利，

 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。

我们的产品

 食品部分

我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形

式的多样化

首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境

的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡

的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并

重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：

考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等

其次我们提出私人定制的服务概念：中国饮食文化丰富

多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能

满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了

菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，{中式餐厅商业策划书}.

可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求

 系统部分

我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势，要自主开发了云上餐

厅餐饮微信系统”，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。

我们的产品品质保证（食品部分）：

我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯

彻

 原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证

所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品

 生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的

卫生情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产

流程标准化，无冗余步骤

成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、

便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过

程保质

产品开发

产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特

的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计

出独有的差异化产品。

程序如下：

对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐

能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正（根据消费者的

意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求） → 开始在一家店试销→试销

范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化

“云上餐厅微信公众号”介绍

功能简介：{中式餐厅商业策划书}.

“云上餐厅微信公众号”是我们准备开发的一个数据化信息管理与新媒体营销系统，它将改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。

系统特点：

“云上餐厅公众号”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。

2） 餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜界面

界面美观、新颖、直随时随地观，可进行点菜操作。

3） 超快速、高效的收银结帐系统

收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。

4） 快速送单功能

只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。

5） 防错打印技术

厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。

6） 远程遥控维护技术

远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。

7） 独特的配菜DIY优势

顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求

系统介绍：

系统主要分为了三个大的部分：

 “云上餐厅微信公众号”

——足不出户的方便

主要是微信上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册成为网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。在整个过程中顾客不需要出门，简单方便。

 餐厅内服务子系统

——科技以人为本

在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。

 后台管理子系统

——信息化管理的必然选择

对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理人员决策。 “Noodle & Meat餐饮系统”功能详述

中式餐厅商业策划书篇二

中式快餐店创业计划书

中式快餐店创业计划书

中式快餐店可以说是一个朝阳而又成熟的产品。

一、 外部市场情况

经济快速发展，社会节奏加快，这也促进了快餐业的发展。调查表明，当人均年收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年浙江快餐服务业的快速发展也正好印证了这一点。我们来看一下近年来快餐企业的发展情况

众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整洁的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳准备在英国关闭50多家店。

考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，营养丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍然很严重。不过现在各地已经有比较干净整洁的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点依然没有解决，中式快餐十分依赖烹饪师傅的技术而不是普通工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有一定的差别。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比较大的差别，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也需要付出大的成本，而且门店对厨师的管理成本也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大.

二、 我们的市场定位及营运方式

我们的门店将座落在杭州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和居民区之间。店面在30-40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐饮不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人•餐之间，主要针对上班一族和学生群体。

因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。

菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工

烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。

菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1-2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。

出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。

不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭；早餐由员工按配方做粥饭面点；下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。

菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8-12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6-15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1-2个特价菜。

服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。

我们做的中式快餐店的优势就在于： 1. 多变的菜品，富含丰富的营养。 2. 有细化标准，能做到每种菜每次烧出来，口味能99%的相同。 3. 像西式快餐的出菜率。

4. 低廉适中的价格。

5. 干净整洁的厨房。

三、 业务扩展

门店要合理利用自身资源，装修时就要在店前张贴海报，在附近的写字楼和学校做一些宣传，如发放传单等，使目标受众及时得到讯息，主动与单位联系获得工作餐订单，减轻门店刚开张时的客源压力。开张前向报社，电视台，广播电台发送信息，让他们得到相关讯息，

因为我们将是全国第一家不用明火烹饪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。开始时也许并不能得到这些媒体的免费宣传，但这多多少少也是对自身的一种广告。

店发展到一定程度要在外面找较大规模的初加工场，运作成功后就可以着手开出分店，扩展是必然的，但是不能盲目，我们可以请老店的优秀员工过去主持分店，同时不能忽视管理和监督。开分店也可以选用特许加盟的方式，这在国内外的餐饮企业中已经运用得很多了，并且有了很多成功的经验，在这里就不说了。

在一个城市发展到5家左右门店的时候，我们可以通过网络接受订餐，再把订单传给最近的门店，让其提供送餐业务，这样也使我们可以提供给顾客更为便捷的服务，同时也更好地扩大了自身的知名度。外省的分店，我们除了提供自己的经典和特色菜之外，还要根据顾客需要提供一些更适合当地口味的菜，那就需要我们请更多的厨师加入我们的团队，或请他们进行指导，这样我们的菜色也会大大丰富。

四、 成本与投资回报

成本：

1. 房租：40000元/年（半年一付=20000元）；{中式餐厅商业策划书}.

2. 餐饮店的转让费：估计为25000元；

3. 装修：5000元；

4. 设备：10000元；

5. 办证等营业费用：2000元；

6. 流动资金：8000元；餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。

收入与利润：

现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元；中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。

五、 投资风险

任何一种投资都有风险，在杭城大街小巷你可以看到众多快餐店的身影，但是现在做得

比较好的中式快餐企业基本都是定位在面点上，以炒菜为主的快餐企业还没有出现，这也是技术瓶颈的问题。我所研究出的标准化做菜无疑开拓了一个新的领域，符合现代人日益加快的生活节奏和对食品品质的要求，因此有广阔的市场前景。

中式餐厅商业策划书篇三

中式快餐企划书

WL

中式快餐店企划书

2009年8月

目录

第一节 行业分析............................................................................ 3

第二节 同业竞争状况.................................................................... 4

一、全国快餐业现状 .................................................................. 4

二、成都快餐业现状 .................................................................. 5

第三节 商圈选择............................................................................ 6

第四节 经营策略............................................................................ 6

一、产品开发 .............................................................................. 7

1、标准化 .............................................................................. 7

2、多样性 .............................................................................. 7

3、营养 .................................................................................. 8

二、服务特色 .............................................................................. 8

1、快捷的提供产品 .............................................................. 9

2、统一的店面风格以及餐具 .............................................. 9

3、店员服务 ........................................................................ 10

第五节 人力规划.......................................................................... 10

第六节 投资启动金额预算.......................................................... 11

第七节 获利状况预估.................................................................. 11

第八节 中长期发展目标.............................................................. 12

中式快餐店企划书

本企划书将设定WL中式快餐店的的整体规划，以寻求合作为目的，向未来的合作者介绍本项目的策略、优势、市场、前景、资金与回报分析等，及时抓住市场机遇，对本项目发展的可行性、模式、目标、资源等进行了系统设计与筹备。本商业计划书所涉及内容仅供投资参考,投资者在决定投资前,应仔细阅读书中章节,任何投资均有风险。

第一节 行业分析

快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。中国快餐业起步较晚。1987年肯德基在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。

根据经营方式的不同，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐企业。前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要依赖于手工操作，后者以目前我国大多规模连锁经营为特点，它以技术密集取代了传统快餐企业的劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型。

现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模

的生产来降低单位产品的成本，同时进行大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。

2006年中国餐饮百强企业中，有18家企业经营快餐，营业额占到百家企业营业额的33.29%。大量实践证明,现代快餐经营是一种先进的餐饮企业经营业态，由于它实现了整个流程的统一配方、统一进货、统一规格、统一生产, 有利于企业降低成本、提高劳动生产率、取得规模经济效果, 因此现代快餐经营型企业较传统作坊型的餐饮企业具有更强的竞争能力,其行业发展前景更为乐观。

第二节 同业竞争状况

一、全国快餐业现状

追本溯源，首先要弄清楚中国快餐业竞争的实质，我们从2005年来中国快餐业发展状况的几组数据开始顺藤摸瓜：

数据一：中国快餐市场的经营主体仍是中式快餐。2005年国内快餐业的年收入约为1800亿元，肯德基和麦当劳两大国外快餐巨头几乎占据了7％至8％的份额。90％以上的国内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕要被数万家企业所瓜分。

数据二：中国餐饮业权威机构中国烹饪协会向社会郑重推出十大国内快餐连锁品牌：上海新亚大包、马兰拉面、深圳面点王、丽华快餐、千喜鹤、江苏大娘水饺、东方饺子王、广西桂林人、武钢集团快餐公司、广州大西豪。

数据三：在2005年度的中国快餐业20强中，麦当劳、肯德基的各地公司占据了19席，上海新亚大包成为20强中硕果仅存的一家中式快餐，排在第17位。

从这三组资料中我们不难看出，市场基础雄厚稳定、控制着大于西式快餐8倍市场份额的中式快餐品类市场，品牌集中度非常低，没有真正的“领导者”。近年来才开始出现市场份额向部分区域品牌集中的特征，所以说，中式快餐市场内存在着巨大机遇。

同时我们也发现了一个事实：中国快餐业的两大主要矛盾（西式快餐和中式快餐两个品类的竞争）掩盖了另一个潜在的矛盾（中式快餐相互之间的竞争）。如同麦当劳从来没有将永和豆浆作为它最主要的对手一样，一家中式快餐企业所需面对的主要对手，不是“洋快餐”，而是其它中式快餐品牌。{中式餐厅商业策划书}.

二、成都快餐业现状

成都快餐业发展明显滞后了，除了麦当劳与肯德基两大巨头外，成都的中式快餐市场基本被在成都街头巷尾，随处可见各类传统快餐店所瓜分，但是目前成都还没有出现一家区域性的中式快餐品牌，虽然成都市共有23种名小吃获得“中华老字号”称号，而且全部集中

中式餐厅商业策划书篇四

校园餐饮业商业策划书

商业策划书

--校园餐饮连锁企业策划书

前言

自从来到大学，成为了一个虽然还没有经济独立但需要自己

解决吃饭问题的大学生，怎样在有限的经济实力下吃好就成了生活中一个大问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。况且除了一些受到重点扶持的大学外，学校食堂的饭菜并不能满足学生低价而优质的要求。虽然大学生可以到校外就餐，但学生或者迫于经济因素，或者因为担心饭菜不够健康，又或考虑到买饭所需要的时间等等难以吃的到一顿称心的美餐。学生的吃饭难问题不解决，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生干脆又一日三餐变成了一日两餐。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。而众所周知，大学生在整个社会中是一个庞大的消费群体，且经我的调查和网上各方面的资料，又可以看出大学生在饮食方面的消费所占的比例还相对较高。相对高消费的大学生，在学生餐饮这一块的成功经营却很少。拿河工大做例子，在校园里，一到用餐时间餐厅里都是乱哄哄的，要排很长的队，在饭堂排队就更不用说了；许多大学餐厅的整体还是停留在无序，脏，吵的环境，用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。市场非常庞大，但大部分大学生餐厅的经营缺乏科学性和创新性，以致学生餐饮市场尚未得到大力的

开发 。所以，创办一间有特色的，有吸引力的，有高质量服务的“校园餐饮连锁店”会很符合当下大学生的要求，公司的前景也相当看好。

目录

1、执行摘要

2、机会分析

3、市场分析和竞争分析

4、企业概述

5、企业优势

6、产业分析

7、管理团队

8、财务成本分析

9、营销计划

10、运营计划

执行摘要:

一．名称：HOS 校园餐饮连锁（HOS意义为home of student）

二．目标：打造高质量，有特色，且能够长久存在下去最终形成品牌的校园餐饮龙头企业。

三．经营理念：健康，规范，有特色，不断创新，时刻关注学生的需求。

机会 ：

一、校园是一个人员高度集中的地区，除寒暑假的三个月之外，人员流动稳定而有规律。

二、大多数校园距市中心有一定距离，而且因为校园本身的性质和面积问题，即使靠近市中心也不会有大量的顾客流失的情况，大部分的学生愿意并且只能选择在学校内或者附近吃饭。

三、大学生是一个较为特殊的群体，他们对各种餐饮的需求并不是一成不变的，会随着年龄或者心情变化而变化，对进餐环境也有一定要求。在这方面，他们的需求还远远没有得到满足。

四、大部分的学校中的餐饮业发展并不成熟，很多小餐馆的环境较差，秩序混乱，用餐空间拥挤，效率低下，这都是同学们最为注重的。

五、很多大学生对餐饮的要求已经不仅仅是吃饱吃好，而且对用餐氛围和其他餐饮的衍生功能有了需求。比如班级或者社团的聚会，又或者情侣的浪漫晚餐，现在的绝大部分餐馆很难满足这类要求。

市场分析和竞争分析

OPPORTUNITY（机会）分析

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析

餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

企业概述:

我们着力打造一个拥有规范化和个性化相结合的连锁餐饮企业，因不同的学校条件和情况都不同，不能完全用同一标准要求所有的店面。而规范化的管理和菜单以及餐厅布局等等则会为我们带来竞争优势。我们的初步目标市场是天津各大高校。将要在河工大，天津财经，天大，南开四所学校选择五个校区先期开业五家HOS 校园餐饮连锁店。

竞争优势：

一、规范管理。每个店面设置专门的服务生负责点菜和结账，菜单要简洁明了且统一，保证同学到每一个HOS店里都有宾至如归的感觉。每个HOS店都要有几个至十几个一年四季能够长期供应的餐型，可以为同学们省去选择的烦恼，这些餐型要保证每个HOS店都有。

二、良好的环境。体现餐厅独特文化，营造干净、舒适、快乐的氛围，适当扩大每个餐桌之间的距离，最大限度为顾客提供便利。每家店面必须配备空调暖气等设备，给进餐的同学带来最佳的环境。

三、店面选择。我们的HOS店面有最小和最大建筑面积的限制，太小无法满足我们多功能全方位的学生餐饮店的要求，太大不便于管理，容易和现在原有的餐馆一样，效率低下，秩序混乱。

产业分析：

中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。2007年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%；增速明显要快于国外品牌。餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。2009年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 2010年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。

从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业

中式餐厅商业策划书篇五

餐厅策划书1

策

划

书

目录

一、摘要

二、市场分析

三、经营定位

四、功能设计

五、装饰装修设计

六、特色菜点与餐饮服务

七、经营策略

八、投资与回报

九、综述

一、 摘要：餐厅以田园风情为主题，拥有舒适、清新、温馨的整体环境与氛围，主要面向大众，小资人群，人均消费50元左右，要求让每一位顾客可以在餐厅享受到优质的服务，外加一些精微的细节之处为顾客准备特色的服务和特色的菜品，使顾客高兴而来，满意而归。现在大众对理想的就餐环境的要求是：服务周到、有情调、舒适、价格合理、物有所值。

关键词：舒适、温馨、服务

二、市场分析

餐饮业是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

1、高端餐饮行业受阻

现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。

2、餐饮市场不景气

2013年整个餐饮行业仍处于不景气状态。我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行。 3、餐饮业难招工

“在餐厅做服务员需要长时间站立，吃的都是青春饭，也赚不了多少钱。”白女士讲，现在物价较高，生活成本压力大。“我现在房租加水电费都得600多元，加上吃饭和平时零花，2000元的工资只能保障最基本的生活。”白女士说。

三、经营定位

1、地理位置：

位于金港路西侧，柴虚河北侧，柴虚水景街区内，100米处有停车场，二层楼，总面积约650平米。

2、消费人群：

消费者已经形成周末、节假日去休闲茶餐厅的习惯，甚至是下班以后、闲暇之余去会会朋友或和家人散散心，经常光顾者占39.72%，偶尔光顾者占54.16%，只

有6.12%的人从来不消费（从126份自己的调查报告中总结）。年龄结构明显偏轻。

3、消费行为特征：

重品牌、重口感、重环境、重价格。大部分消费者都比较注重档次，中国人无论 在那都比较注重面子，所以餐厅要具有一定档次，而且消费者比较注重消费是否物有所值，对环境质量越来越高，价格实惠，而且份量很足。

4、档次定位：

档次定位是模仿杭州绿茶、外婆家、泰州上厢房，菜品精致，实惠

5、核心产品三层次：（1）休闲餐饮，（2）以特色菜抓住消费者，使其区别于其他家餐厅，从而使顾客印象深刻，（3）享受和体验优雅温馨氛围的小资人群。

6、目标顾客定位：

以青年人（15~40岁的人群）为主。面向老百姓，大众化

四、功能设计

1、品牌形象定位：健康、绿色、田园、活力、温馨、时尚！

2、经营模式：打造时尚中餐厅，融合多元素餐饮特点，借鉴海底捞的服务模式，打造一种全新理念的综合休闲餐厅。

3、经营项目定位：

中餐类为主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜点与蛋糕类食品为甜品，茶类、咖啡类、酒类、冷饮类、地方特色饮品类。

4、店面区域面积规划：

A、 顾客使用区域：

1〉、每餐位约1.5----2.5平方米。