经典幽默语句 点击： 2019-01-23
中餐主题宴会设计
我心永恒
“我心永恒”解说词：下层桌布采用白色，上层用蓝色，桌布上印有起伏的波浪，制作出海洋的梦幻感觉。台面上口布用白色，精致的烛台和蜡烛，精美的波浪瓷用餐碟搭配晶莹剔透的水晶杯，香醇的红酒，中央装饰物以粉色而富有遐想的玫瑰花点缀在一艘泰坦尼克号模型中央，以Jack和rose的经典画面突出婚姻的永恒。简约大方，处处营造着浪漫的气氛，为彼此默许誓言增添了神秘的色彩，这个婚宴设计打破以往惯例采用蓝白搭配代替粉红或大红，给人耳目一新，然后让人联想到泰坦尼克号里面的情景，用婚姻来诠释爱的永恒。 设计内容：“我心永恒”是一桌十人台，这是一款标准的中餐摆台，在这里，它展示出中餐摆台的基本标准，并承载着泰坦尼克号的主体意念：永恒的爱
高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。副主人口巾花选用漂亮的蝴蝶，其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花色纷呈的感觉。尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，“我心永恒”选用镁质强化瓷用于餐具，强化瓷餐具细白如玉，质高玉洁，丽而不骄，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅。筷套在这里不仅保洁卫生，还能构成不同色彩和图案，点缀和烘托台面主题和氛围。酒杯选用晶亮透美的玻璃制品，不同大小和款型，隐示着不同酒杯的不同用途，供客人根据需要选用。
公用筷架置放在正、副主人的正前方各一个，筷架上分别置放公用筷子勺子，便于热情的主人敬菜方便。置放公用筷子勺子，象征宾主间的友情，并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。
洁白的椅套，系上梦幻海洋一样的蓝色纱巾,蓝花图案勾勒出桌群、味碟的花边,仿佛在娓娓道来泰坦尼克的真爱永恒。
婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。我们再看“我心永恒”这份清新雅丽蓝色海洋筵席菜单：
良辰美景——上汤时蔬 金玉满船——蚝皇扒鲍贝 花好月圆——花菇扒时蔬 年年有余——鼓油胆蒸老虎斑 永接连理——美点双辉 喜气洋洋——大漠风沙鸡 万紫千红——时令生果盘 幸福美满——粤式香炒饭 百年好合——莲子百合红豆沙 早生贵子乐——枣圆仁子羹 喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬 如意吉祥——芦蒿香干
纱窗绣景鸳鸯枕——什锦烩蔬菜 心心相互印——避风塘排骨 凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝 银燕抱福来——鱼唇炖三宝 鸿运当头——大红乳猪拼盘 鸾凤喜迎神仙池——迷你佛跳墙 浓情蜜意——鱼香焗龙虾 月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 金枝玉叶——彩椒炒花枝仁 同心齐普金镂曲——红鲟米糕 大展宏图——雪蛤烩鱼翅 比翼双飞会鹊桥——金钱鸡拼酿鸡翅
一道道味美色浓的菜肴，一定会带给宾—客尊贵高雅的礼遇，赏心悦目的感受，触筹交错的氛围，让主人和宾客共同拥—有一个难忘的时光。
金婚中餐主题晚宴接待方案
庆祝XX和XXX金婚
中餐主题晚宴接待方案
世纪金缘婚庆公司筹备组
2016年5月
目录
服务情景设计
服务设计
台面设计
菜单设计
文案设计
综合效果
服务情景设计
一、情景
通过此次接待以庆祝老人的金婚，并借此展现中国传统文化以及爱情的永恒的主题。
二、服务情景要素
1.宴会名称：庆祝金婚晚宴。
2.宴会时间：2016.5.18日18:00时至21：00时
3.举办单位：家庭
4.被邀请方：金婚老人的家人、朋友、邻居
5.宴会人数：总人数160人。
6.用餐地点：xx酒店2楼xx宴会厅
服务设计
一、宾客特点及主要诉求
金婚是人生难得的纪念日，希望有喜庆氛围的营造，菜品的针对性设计。菜品忌内脏辛辣。
二、接待计划
1.确认到达时间及用餐时间、人数、菜单、会场布置、宴会议程、需提供的其他服务等；
2.组建宴会接待领导组织机构，按照接待规格标准进行分工；
3.检查宴会接待分工工作的完成情况，并及时协调；
4.再次检查接待工作的完成情况以及细节的关注；
5.宴会当日上午，酒店总经理及会务组负责人共同检查宴会筹备情况；
6.宴会前3小时，酒店总经理巡查各接待环节，并进入状态。
7.酒店总经理及主要部门总监现场督导接待工作；
8.做好接待的总结，以及客人资料的存档。
三、组织机构与分工
组长：酒店总经理
成员：
营销总监负责与会务组保持联系。
餐饮总监负责用餐服务。
行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。
安全总监负责做好安全检查和秩序维护。
工程总监负责设施设备的正常运行。
大堂副理负责协调联络及接待。
总经理负责总的协调和接待。
以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划，明确每个岗位的任务与职责。
四、服务流程
（一）接待服务流程
1.营销总监做好接待前期宴会人数，用餐标准，菜单安排，桌次安排，座牌名称，宴会议程，会场方案等确认。
2.对宴会嘉宾的桌数的确定，建议有适量预备。
3.大堂副理与会务组联系，在宴会开始及结束前30分钟对宴会嘉宾行走路线进行检查。
4.保安部在宴会客人行走路线的每个路口设置安保人员。
5.总经理在酒店大门迎接金婚老人并亲自引领至宴会厅。
6.宴会厅门旁的礼仪人员配合总经理引领客人至桌旁，同时由该桌的专属服务人员给予拉椅服务。
7.宴会主人入座后，音响师配合会务组的宴会议程给予播放PPT或视频，以及音乐和话筒的服务。
8.按照主桌的用餐进度情况，提供上菜和席间服务。
9.用餐即将完毕时，检查疏散离场通道，礼宾配合总经理引领金婚老人离场并欢送离店。
10.营销总监会同财务人员与会务组核对消费情况并结账。做好宴会接待的资料归档。
（二）宴会服务流程
1.餐前
一是宴会开始前60分钟完成所有备餐摆台准备工作。
二是前4个小时完成所有装饰物，灯光音响LED空调等设备调整。
三是前30分钟开始接受客人的衣帽存储，不接受贵重物品。
四是前30分钟服务人员、迎宾就位。
五是前15分钟迎宾酒的准备。其中主席台的迎宾送酒工作（按照议程在主持人需共同举杯时进行）
2.宴会进行中的工作
一是服务员站立在服务的桌旁，注意不要挡住身后的客人。
二是传菜员须按照规定的线路传菜，防止冲撞。
三是主桌服务员按照分餐要求进行位上服务，其他次桌服务员只提供主菜和汤的分餐位上服务。
四是在餐前和餐中要提供三次热毛巾服务。
五是按照客人需要及时提供酒水服务。
3.宴会结束时
一是提供拉椅服务，帮助客人离开桌位。
二是提醒客人记住随身物品。
三是引领客人至宴会厅大门，与迎宾共同祝福客人。
4.餐后整理
先收易碎、贵重餐具，注意物品分类回收。
五、场景设计
宴会厅基本数据：面积800平米，空高5米；LED背景墙8*3=24平米；宾客主通道宽：2.5米；安全疏散通道1个；服务通道2个。环境装饰以中国传统文化元素兼顾西方审美要求，色调以暖色调为基础。
1.场地布置：背景主题墙、舞台、签到台、迎宾通道、指引系统、音响系统、衣帽存储间。用红色和喜字装扮四周。
2.舞台设计：尺寸：9*3=18平米。高40公分。舞台台面色彩为红色调。
3.签到台设计：包括签到台及签到台背景墙，背景墙用全家福照片。宴会座次安排图。宾客主通道，铺设红地毯，两侧配备主题花柱4个。
4.指引系统：一是酒店大厅设立本次宴会的欢迎指示牌一块（名称，主办地点，和相关信息）。二是通往宴会主场地的通道路口处配备指引牌及引领人员若干。
六、检查督导
分级检查和督导，对问题要及时反馈及与会务组沟通。
七、个性化服务
一是用喜字装扮四周，主题屏用金黄色龙凤图，底面四周用红色。
二是菜品以老人口味为主。
三是酒店赠送老人酒店的吉祥物。
四是酒店总经理带队敬酒表示祝福。
台面设计
一、台面效果
本次餐台共放置16桌：其中主桌1台（尺寸2.2米） 次台15桌（1.8米）；服务台设置6张，配置台布及台群（座次图），主桌配座位卡，次桌配桌号牌。
二、台心装饰设计{中餐宴请策划书}.
主桌中心用百合花与玫瑰做成，球形外用蓝色的米做成。次桌中心用百合花与玫瑰做成。花的中间用满天星点缀。
三、台心装饰物规格
主桌台心装饰物高40cm的1/3球形，球形外是宽15cm圆环的五线谱。次桌中心装饰物为高30cm的1/3花球。
四、餐具规格
带有红色喜字的装饰盘13寸，骨碟11寸，味碟2.5寸，汤碗3.5寸，水杯高5寸，红酒杯高4寸，白酒杯高2.5寸，筷子长8寸，勺长6寸；口布12寸。
五、布草设计
主桌台面、椅套、口布以红色为主色调，图案以龙凤为主。次桌台面、椅套、口布以龙凤图案为主。面料用涤带棉。
六、服装设计
女服务员配中国传统红色旗袍，男服务员配红色中山装。领班级以上人员按等级配备西装礼服。
菜单设计
一、菜单页面设计
菜单外形做成喜字形状，A4大小对开。封面做成红色，中间一个心型图案，封底中间是一对龙凤，内页印制喜字暗纹，面上印制金色菜单。主桌每人一份。次桌每桌一张。
二、菜品数量配置
凉菜6（3荤3素）、热菜10（6荤、3素、1汤）、主食、甜点、水果各一份。 外事接待配备红酒、香槟、果汁类饮料2款、低度白酒一款、啤酒一款。
三、菜品味型设计
地方特色与老人饮食特点相结合，以鱼香、荔枝为主、并辅之以适量较软烂易食菜品。忌内脏辛辣。避免使用烈酒。
四、菜品成本设计
按五星级酒店标准测算预计人均200元。
文案设计及综合印象
餐饮业策划书
-----------------------------------苏帮菜商业计划书
--------------------------------- 目录： ---- 计 划 摘 要---------------------------------------------------- ---- 公 司 简 介---------------------------------------------------- ---- 产品及服务简介----------------------------------------------- ---- 市 场 分 析 ------------------------------------------------- ---- 原材料采购 -------------------------------------------------- -----投 资 预 算 ------------------------------------------------- -----销售收入预测-------------------------------------------------- -----公司人事制度-------------------------------------------------- -----公司组织结构图------------------------------------------------ -----市场营销策略-------------------------------------------------- 中国四大菜系，川、鲁、粤、淮杨。淮杨菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。
如果把淮杨菜系作为大系，下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮。苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。 我们许多人天天都在吃的苏帮菜，魅力究竟何在？ 其实，苏帮菜的数量和品种，以
“成千上百”来形容一点也不过分，并且还在增加。在一些擅长做苏帮菜的老店，还每家都
有自己的拿手菜、特色菜。 作为饮食一派的苏帮菜在这个不断更新的时代里，仍然以其独特
的魅力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征。 苏帮菜，是个大世界，在传统与创新中，还在发展壮大。 公司暂定名为苏式菜园，
采取有限公司制，经营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃。我们的目标客户群
是中上层工薪阶级，所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场。
1.公司名称
苏式菜园
2.公司性质
公司的性质是以苏帮菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食。
3.公司产品
苏帮菜，主打菜色是苏州鱼。
4.经营理念
把苏帮菜的文化底蕴，与时尚结合起来。苏州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜，
只是现在的餐饮消费特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往，那么苏帮菜
也必须与时代、与时尚再找对结合点。本公司要做的，就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。
5.公司文化及宗旨
一切为了顾客
6.开业时间及地点
苏州平江区景德路，2011年10月1开业
1.产品特色
2.服务特色
现在吃饭，很讲究氛围，本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。本公司以江南水乡
为主题，设计饭店环境氛围，让顾客感受到江南小城的韵味。再以江南才子为酒店增添文化
底蕴，介绍古代江南才子嘉人的事迹以及才情，主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客，
还可以吸引外来游客。
在服务员的服装上，突出苏州吴文化的气质和设计风格。饭店的室内装修上，以苏州富
有古典园林的设计风格，展现江南水乡的古风美。让顾客感受到，不仅是来吃饭，而且是在
感受一种特色文化的服务。
3.主要顾客群
主要以苏州中上层收入的顾客为主，这类顾客经济收入稳定，注重生活品质，生活圈范
围广。还有外地的游客，也是另一顾客群，随着苏州旅游业的发展，外地游客随之增多，游
客到苏州，最注重的是来苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强，也是本公司
的主要顾客群。 ：
苏邦菜”是全国八大菜系之一，特点就是时鲜、清淡，讲究原汁原味；其松鼠鲑鱼、响
油鳝糊等名菜，也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受。苏邦菜在口味上甜香不腻，烹
饪上工艺多、制作精，以人工为主，讲究色、香、味尤其是形。陆文夫先生在《美食家》中
对苏邦菜评价很高，生动地描写了苏州人在“吃”的方面的精致与过程；日常生活中的苏州
人讲究时令菜蔬及食品的那份原则和苛刻，在全国恐怕也是绝无仅有。苏州人实际上是天然
的“绿色食品主义者”，所以也应该是最科学的“美食文化者”。 在如今的市场上，哪
怕是苏邦菜的最主要的发源地苏州，有的老字号已经消失了，有的在发展壮大，似乎在上演
着一场场与现代商业的攻防战。而紧抓机遇、开拓市场就是生存的王道。 创新：
借鉴于苏州某家老店的经验，在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻
饼、糖果等品种的现场制作透明操作间，二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让
双方都有了发展后劲。
之前，苏州的百年“老字号”大多是“前店后坊”的生产模式，随着时代变迁，这种形
式已经明显不能适应当前市场的需求。目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”，采芝斋、
黄天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新厂房。办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新
的另一方向，据苏州老字号协会统计，目前苏州老字号企业有55家，连锁加盟店已经发展到
300多家。
由此可见，创新是企业不断发展的源泉与动力。对于苏邦菜而言更是如此，将独具特色
的老品牌用新的包装再登舞台是吸引消费者的一个很重要的因素。 阻碍：
苏邦菜曾经辉煌过，不但是中国重要的菜系之一，其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜，也曾
享誉海内外，成为广大游客的一种享受。但曾几何时，苏邦菜却沦落了，败在川菜、浙菜、
粤菜手下而且毫无招架之力，衰微到除了太监弄的几家传统餐厅还在继续做慕名而来的外地
游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其余地方已很难觅其踪影。 苏邦菜的式微，表现在其一方面是外来菜系的侵蚀，另一方面也与它自身一些不合时宜
的特质有关。同时，相关部门没有把苏式餐饮作为重要的旅游产品来开发和宣传，这也是一
个不容忽视的原因。苏邦菜在口味上偏甜偏油，不但难以满足外地游客的口味，连已经习惯
了南北诸种风味的苏州人也会觉得口味应该稍淡一些；加上现代社会人们普遍营养过剩，“三
高”现象普遍，苏邦菜的这种饮篇二：亿万家餐饮有限公司策划书 亿万家餐饮有限公司策划书 班级：工商2班
姓名：
蔡晓
黄严峰
柯杏伶
梁展豪
刘世宁
张荣健
钟凯峙 指导老师：赵娟 2013年6月22日 1号 16号 18号 26号 34号 51号55号 目录
第一章：摘要-------------------------------------------------------------4
第二章：公司介绍-------------------------------------------------------4
2.1产业背景---------------------------------------------4
2.2公司宗旨---------------------------------------------6
2.3产品品种---------------------------------------------6
2.4公司简介---------------------------------------------7
2.5公司内涵---------------------------------------------7
2.6公司业务介绍-----------------------------------------8
2.7公司logo --------------------------------------------9
2.8员工策略---------------------------------------------10
2.9公司组织结构图与产品制造流程图-----------------------12
第三章：市场分析-------------------------------------------------------14
3.1市场概述---------------------------------------------14
3.2市场开发与调研---------------------------------------14
3.3销售策略---------------------------------------------16
第四章：市场竞争分析------------------------------------16
4.1竞争者分析-------------------------------------------17
4.2竞争优势及劣势---------------------------------------18
4.3竞争策略---------------------------------------------20
第五章：公司选址-------------------------------------------------------21
5.1具体位置、地图---------------------------------------21
5.2选址原因---------------------------------------------21
5.3选址因素---------------------------------------------22
第六章：财务预算-------------------------------------------------------24
第七章：风险与应对措施----------------------------------------------25
第八章：附录-------------------------------------------------------------26
第一章：摘要
亿万家餐饮有限公司创立于广东广州天河，致力于打造有特色的餐饮企业，公司集结合
中国大众消费趋势，在秉承传统中餐技术之精华的基础上，进行了突破性的提升，推出除中
餐以外的西餐厅，自助餐，咖啡厅等。集美味与特色与一体。公司秉承“程序为本，服务是
本，健康绿色，顾客至上”的经营理念，以“诚信为本，质量第一，顾客满意为方针”，以“顾
客满意度逐年提高，食品合格率98%，顾客投诉率小于2%”为目标的企业的发展目标。公司
根据餐饮业的特点，并结合公司的实际，从企业文化的构建、发展战略的规划、经营模式的
确立、产品质量的保障等多方面进行全方位的打造，走出符合自己的发展道路。真正做到“专
业型餐饮服务。不断提高服务水平，提升品牌价值。 公司制定现代化后勤生产，烹饪设备、人员操作的标准，在管理、服务、清洁等方面不
断完善和提高。以采购、加工、配送成为后勤中心，保证从选原材料，加工，配送各道工序
的标准化。公司的运营手册和检验理念对员工的工作和服务都进行人性化的标准规范。
第二章：公司介绍
2.1产业背景
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，并取
得了突飞猛进的发展，展现出一个繁荣兴旺的 新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。 自2010年
1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，
全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮
业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大
亮点。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，
力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，
并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。 广州在“十二五”规
划中明确提出要打造国际商贸中心和世界文化名城，并以此为基础推进国际美食之都的建设。
按照规模化、品牌化、集聚化的思路，营造岭南文化为主体，以多元化经营为特色，以精品
餐饮、传统餐饮、社区餐饮、都市休闲餐饮、乡村风味餐饮为支撑，不断提升广州餐饮业的
产业化水平和文化内涵，全力打造具有国际影响力的“美食之都”，作为商贸业重要的组成部
分，餐饮业以其良好的发展势头，成为广州经济发展的主要动力之一，在广州社会经济发展
中地位和作用日益显著。行业由于与大众生产活动紧密联系，融合了各地居民的饮食习惯，
承载了各方的文化习俗，具有深厚的地域和历史文化背景。科学发展餐饮业，可以促使广州
加快推进高端集聚、业态领先、结构合理、功能完善、以人为本的商贸和文化产业体系形成，
强化广州作为国家中心城市的商贸文化功能。篇三：餐饮策划书 餐饮策划书 经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健
康。 经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向
市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。 营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。 远景目标：成为大规模餐饮集团。 经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。 区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。 餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。 装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。 经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部
---加盟部---人力资源部。 公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分
店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩
展计划。 生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线
整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品
技术开发创新 分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升
标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设
施管理制度。 餐饮首期财务预算 经营面积：150---350平米。 正面招牌：2500 招牌灯箱：1800 橱窗广告：800
广告壁画：1600 绿色装饰：1900 空调：6000 大门：2500 墙面：2800 地面：4500 服装：500 桌位：16500
出品台：1800 天花顶灯：3500 收银机：1200 2台 洗手间：6500 菜品展示台：3000 餐具：2000 粥品炉；4000 其他用品用具：3500
水吧：3500 洗碗槽：2500 卧室冰柜：3600 电话机：600 电脑：5000
营业执照/税务：2500 铺租：7000--15000 首付： 21000--45000 寻铺差费：3000 打印机：650 员工房租：2000 办公室家具：3000 员工用品：2000 窗帘：1500 餐厅dvd功放：1800 人员培训期费用：1500 合计： 121000 ---145000 其他合计：1000 流动资金：30000---50000 约计：151000---195000
生产加工管理体系 a.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。 b.采购标准：1.原料价位标准：
2.原料评选标准：
3.原料重量审核，材料质量审核。
4.采购程序跟踪核查：
5.市场新原料信息反馈。 c.原料加工管理：1.原料清洁标准。
2.原料细分标准
3.上线整理标准
4.原料包装标准
5.剩料利用管理
6.原料分流管理
7.原料库存管理
8.原料配送管理
9.原料保鲜管理 d．卫生品质监控管理体系 分店营运管理体系 a． 订货排班标准：1.千元用量方式运算法。 b.人员培训制度：1.仪容仪表 2.班前例会
3.公司简介 4.微笑服务
5.与人交谈 6.人际关系的处理
7.岗位标准 8.岗位带训
9.岗位实践 10.岗位跟进 c.激励机制：1.考勤奖罚制度
2.优秀员工奖励制度
宴会策划书
金 华 酒 店
中 餐 宴 会 策 划 书
部门：_____宴会部____________{中餐宴请策划书}.
工号：__33 34____
姓名：______朱俊华 张金定___________
一、宴会名称：百年好合
二、宴会主题：婚宴
三、宴会预算：20万
四、宴会的定位（一般/中档/高档，温馨/时尚/豪华„„），你通过哪些因素来表达定位：
五、宴会的时间与地点：2074年7月14日 增城市张定村对面 金华大酒店
九、 宴会准备工作
（一）了解客人 1、了解宾客风俗习惯 2、了解生活忌讳 3、了解特殊要求 （二）宴会环境设计（要求画出台型图，参考书本158页图6-41，标识清楚，并写出环境设计说明书。（可从灯光、装饰物、色彩、音乐、空气、服务人员、制造特别效果等方面考虑，可参考书本167页）
（三）宴会席位安排（只要求结合主要嘉宾的名单画出主桌的席位安排图）
（四）宴会台面设计(要求画出宴会台面设计图，并写出台面设计说明书。）
（五)人员配置.按照主桌配2名熟手，每桌1人看台，2桌配1人传菜，每6-8桌配1名领班，每3-5名领班配主管一名的原则确定各服务区域的负责人和主宾
（六）宴会礼仪要求
1. 仪容仪表要求；女：①头发不披散、不凌乱 ②要随时保持化妆上岗,不宜用香味浓烈的香水 2. 男头
发：不过领要勤剪勤吹，梳理整齐，不留大鬓角。 面部：不留胡须，每天刮脸剃须。
饰物：不项链，环手鐲，只许配手表和结婚戒指。 手：保持清洁不能留指曱，不能擦指曱油。
工作服：穿工作服要求整洁无油污、无缺损，戴配工号牌、微笑牌服； 穿工作服要打领结或领带，白衬衫挺括洁白。 3. 仪态要求
（1）挺胸、收腹、抬头。
（2）站立要端正，眼睛平视，环顾四周，嘴微闭，面带笑容。
（3）双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保质向客人提供服 （4）女子站立时，双脚呈“V”字型，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧。 （5）男子站立时，双脚与肩同宽。 （6）站立时要防止重心偏左或偏右。
（7）站立时双手不可叉在腰间，也不可抱在胸前。
（8）站立时身体不能东倒西歪；站累时，脚可以向后撤半步，但上体仍须保持正直，不可把脚向前或向后伸得过多，甚至叉开很大。
十、 主题宴会开宴前的准备工作（可以参考书本207页或222页）
1、掌握宾客国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌讳。知道主办单位、宴会日期、时间、标准、人数、地点、宴会。内容目的及特殊要求等。了解规格高的宴会是否需要会议室、休息室，有无附桌及其他要求。
2、餐具准备：根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、 小毛巾、桌裙、转盘等必备物品，餐具准备要留有余地。（按 十分之二准备）；准备好宴会菜单，菜单装璜要美观精巧。
3、宴会厅布置：根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、家具、设施的完好。
4、环境卫生：检查通道、走廊、卫生间。检查地毯、墙、柱、灯饰、窗帘、椅
饮食策划书
饮食文化艺术节 策
划
书 饮食文化策划书
一、 活动背景:
当你毕业的时候如果回忆起你的学校的生活，肯定会感觉到无限精彩，只要你积极的参
与，相信你一定会度过一个美好的学校生活的。校最近组织了很多活 动为的就是丰富我们的校园生活，让我们在学习的同时尽量的运动。同时为迎接本科评
估做好准备。 为了丰富同学们的课余文化生活，增进同学们之间的友谊和联系，体现各班级之间的竞
争精神和集体凝聚力。也为了让同学能够吃到更好的食堂饭菜，我系特举办本次“校园第一
届校园美食文化节”
二、 活动主题：
好景好情好经济、美色美味美食节
三、参赛对象：
面向经济与管理学院全体学生，主要针对10级和11级新生
四、活动目的：
为了进一步宣传校园的健康饮食文化，改善学生的饮食环境，让广大师生品尝到美味可
口、品种繁多的菜肴，增加后勤公司与师生的交流，丰富师生的校园文化生活，增进师生之
间的感情，推动文明食堂建设，不断提高饮食服务质量，提高校食堂在学生中的广泛影响和
在学生心目中的地位，培养学生的动手实践能力和健康营养膳食理念，刺激校园消费，促使
校食堂不断改善、创新，以便更好服务于学生，塑造经济与管理学院良好的校园美食文化。 使
我院学生正确认识大学生活，明白上大学的真正目的。
五、活动意义：
通过此次活动，旨在全院范围内兴起健康的饮食文化和饮食习惯，使我院有更浓的健康
气氛。同时，为在一定程度上解开10级和11级新生在大学生活中的困惑，也为下一步经管
学院的本科评估建设做准备工作。
六、 活动流程及要求：
（一）开幕式
时间：3月20日下午1:30 地点：新餐厅门口
(二)厨艺大赛
时间：3月20日下午2：00 地点：新餐厅门口
（三）美食小吃展销
时间：3月18日下午 地点：新餐厅门口
（四）美食节之果蔬拼盘大赛（包饺子大赛或类似的简单活动） 时间：3月18日下午4：
00
地点：新餐厅内
（六）食堂员工与学生交流座谈会（组织参加学生参加后台操作） 时间：3月18日下
午5：30
地点：另定
（七）大胃王比赛
时间：3月18日晚上8：00 地点：新餐厅内 七主办部门:
********** ****年**月**日篇二：餐饮策划书 复古文化餐饮创业计划书 公司名称：古文化餐饮公司 公司性质：特色餐饮业经营 公司地址：内蒙古呼和浩特市 邮编：
负责人：
职务：
电话：
e-mail： 目 录
概要...................................2
公司概述...............................3
产品与服务.............................5
市场分析...............................6
竞争分析...............................8
市场销售战略...........................9
财务分析..............................16 附录 1
(一)概要：
随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，而餐饮业市场也在发生翻天覆地
的变化，就目前餐饮业市场来看，各地传统的特色菜系为主的餐馆和国内外小吃快餐占据主
要市场，如果投资这些方面，必然面临高风险高竞争等诸多不利因素。因为餐饮业已经不光
是吃那么简单的，它需要与中国的传统文化相结合，成为另一种文化餐饮业。本公司所要打
造的项目即为此类文化餐饮，通过将美食与文化 完美结合，吸引顾客，并传承文化。 本公司以传承古代餐饮文化为主，以各种复古建筑（如客栈，酒肆）为店面，古典风格
为主打元素，以让顾客有回到古代感受文化的感觉为宗旨，建立无限复古的餐饮服务行业。 目前做餐饮的人很多，但做文化餐饮特别是复古文化的却不多，所以市场前景广阔，并
有不小的竞争力。
2 资金方面大约需要10万左右，其中大部分用于店面的改造(市中心)或修建(郊区)，还有
各层人员的招工，宣传等等
预计一年到一年半内回本并开始实现盈利，投资人在第二年即可收回成本。
(二)公司概述；
1，公司的宗旨：打造特色文化餐饮，传承中华传统文化 2，公司结构主要以直接餐饮营业为主 3，经营理念：通过将餐饮与文化相结合，把文化带入社会各个阶层，唤起人们对中华民
族传统文化的保护意识。另外为投资人回报利益， 并创造一定的工作岗位，解决部分人群的就业。